春季食用菠菜养肝
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春季适当食用菠菜养肝
菠菜性甘凉,中医认为,其有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒的辅助治疗常有良效。
购买菠菜时要注意其品质,挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。品质好的菠菜,叶子厚,伸张得很好,且叶面要,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
春天肝的功能旺盛,除了要多吃菠菜外,还要少吃酸味食品,因为酸味食品会导致脾胃的消化、吸收功能下降。
此外,菠菜一次食用不宜过多,肠胃虚寒腹泻者少食,肾炎和肾结石患者不宜食。
菠菜营养丰富,亦可作为高血压、糖尿病患者的食疗。
菠菜是比较好补血滋阴之品,菠菜中所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用,宜于高血压,糖尿病患者,其中的菠菜根尤其适合糖尿病患者。
菠菜也是萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,因此有补血之功效。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。#p#副标题#e#
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
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需要注意的是,菠菜含草酸较多,草酸与钙质结合易形成 草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤更好。
菠菜不宜与含钙丰富的豆类,豆制品类及木耳,虾米,海带,紫菜等食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因为草酸与钙反应生成草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石。
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