冻肉反复解冻对肉本身没影响吗
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多数家庭喜欢大量的购买牛肉、羊肉、猪肉等肉类将其放进冰箱冷冻,到了食用的时候取出解冻,取部分肉然后再放进冰箱冷冻!这看似没什么问题其实问题大了!对于这种冻肉反复解冻会带来怎样的影响是很多人不知晓的。
冻肉反复解冻会造成一物增多
冻肉反复解冻看似没有什么问题,表面上和原来的时候差不多,其实在不知不觉中细菌却变多了,所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。
为何细菌暴增
细菌暴增的原因主要有两大因素,其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡,当肉进行水解的时候自身的温度就会提高,这利于细菌的生存,从而使细菌暴增,快速繁殖。其二是因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界,从而导致细菌滋生,同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。
反复解冻的肉营养越来越少
反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少,因为它易使细菌滋生,而细菌会分解肉中的翻白智,从而使肉本身的营养成分流失掉。
反复解冻的肉好吃吗
对于这种肉当然是不好吃的,口感变差,因为肉经过长时间的冷冻,易使细胞高含水量降低,这就导致肉的口感变差。
肉应该如何存储
买回家的肉放进冰箱之前最好最下处理,将肉分为多块,然后分开包装,想吃的时候取出适量,这样就避免肉反复解冻及细菌滋生。
对于冻肉解冻也需技巧
解冻肉是需要技巧的,不可直接将冷冻肉放在开水中进行解冻,因为这样会出现中间没化开的现象,同时水温也不能达到杀死细菌的温度,另外,这样解冻的方法还利于细菌的自身。
解冻的方法也是需要科学性的,建议将冻肉解冻之前最好放在保鲜的柜处,因为一夜后冻肉就解冻了,这样不但减少肉本身营养成分的流失,而且还避免细菌大量的繁殖,从而使人健康食用冻肉。所以,解冻的方法需要技巧,有些看似好的方法其实是最差的。
冻肉非常常见,对于这种肉反复解冻不但易导致肉本身的营养成分流失掉,而且还会导致细菌不断滋生,从而影响人体的健康。所以,为了避免上述现象的出现,建议大家最好以正确的方法对冻肉进行解冻。
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