牛里脊与黄瓜条的区别 这两种肉的具体区别有哪些
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在日常生活中,家家户户基本上餐桌都有牛肉。牛肉营养价值极为丰富,多吃牛肉可以提高人对病毒抵抗能力,很多人都有过疑问,牛肉中牛里脊与黄瓜条究竟有什么区别。其实牛里脊与黄瓜条最大区别就是牛里脊比较嫩,而黄瓜条肉比较老。
一、牛里脊与黄瓜条介绍牛里脊与黄瓜条最大的区别就是牛里脊比较嫩而黄瓜条比较老。造成这样原因主要是由于牛里脊和黄瓜条在牛中部位不同。牛里脊在牛身上所占地方较小,存在于牛身上脊椎骨里面的嫩肉,这是整一头牛生上最珍贵地方。
而黄瓜条肉质比较老原因是,因为黄瓜条是位于牛肉中臀部。臀部比较硬,所以给人产生一种感觉黄瓜条肉质比较老。如果是从外观上看话,或许很难看出牛里脊和黄瓜条的区别。毕竟牛里脊和黄瓜条从外观上看,这两种肉质看起来都是差不多。
二、牛里脊和黄瓜条的做法牛里脊肉质较嫩,肉中所含脂肪较低,没有一点肥油,因此可以根据牛里脊自身特点选择合适做法。比较常规做法就是把牛里脊用来煎或者用来炒,甚至也可以拿来炸。在外国由于牛里脊是整只牛最珍贵的肉质,因此经常用来煎牛排。
黄瓜条由于肉质较老,所以不建议把黄瓜条拿来煎或者炒,黄瓜条比较常规做法主要是闷或者、烤、卤或者爆炒,用这些方法可以最大程度品尝到黄瓜条的精华。如果要做黄瓜条相关菜式,黄瓜条还是要比较新鲜好,毕竟是臀部肉如果不是很新鲜,口感可能不会很好。
三、如何挑选新鲜牛里脊新鲜牛里脊色泽较为红润,因此可以根据肉泽颜色来判断牛里脊到底新鲜不新鲜。除了看色泽还可以根据牛里脊弹性来判断。新鲜牛里脊非常Q弹,如果不是特别新鲜牛里脊肉则相对来讲不是特别Q弹。此外还可以根据牛里脊坚实度来判断。
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