吃鱼眼明目吃鱼头补脑 这是真的吗
本文已影响2.21W人
本文已影响2.21W人
有些小孩吃鱼专挑鱼眼吃,也爱喝鱼头汤、吃鱼头粥,父母也深信吃鱼眼明目、吃鱼头补脑。那么,鱼到底有什么营养呢?吃鱼头、鱼眼真的有这些神效吗?我们该怎样正确吃鱼呢?今天就一起来聊聊这个话题:
鱼有什么营养价值?
鱼类按照其生存的水域差别,可以分为海水鱼和淡水鱼,按照鱼体内所含脂肪含量也可分为多脂鱼、低脂鱼。鱼肉是我们平衡膳食的重要组成部分,它的营养价值比较高。
鱼肉中的蛋白质含量一般为15%-22%,含有人体必需的各种氨基酸,尤其富含亮氨酸和赖氨酸。
鱼肉中一般含1%-10%的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成,主要包含n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸,其中,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。
鱼肉中碳水化合物含量很低,约为1.5%,还有一些鱼不含碳水化合物,如草鱼、青鱼、鲢鱼、鲈鱼。
此外,鱼肉中还含有一定量的维生素和矿物质,鱼肉是脂溶性维生素VA和VD的重要来源,也是维生素B2的良好来源,VE、VB1和烟酸的含量也比较高,矿物质则以钙、钠、氯、钾、镁含量较为丰富,海水鱼类含碘丰富。
吃鱼眼真的能明目?
吃鱼眼明目的说法可能源于“以形补形”的理论,意思是说,那些外观与人的某个器官相似的食物,对人体该部位有利。但其实一样食物是否对人体有效,是需要经过科学的研究论证的,如果只是简单的类比和推论,往往不可信。
如果从鱼眼的营养成分上来看,有一项针对罗非鱼眼营养成分的分析发现,水分占了鱼眼的一半,粗蛋白质占7%,脂肪占40%(多不饱和脂肪酸占27%,EPA和DHA分别占1%和2.5%),其中,n-3多不饱和脂肪酸可预防老年黄斑变性,DHA对胎儿视功能发育有益。此外,罗非鱼眼中还有钙、锌等多种矿物质,当人体缺乏这些营养素时可能会引起近视。
从这些方面看,吃鱼眼确实和眼睛健康有一定关系,但毕竟鱼眼比较小,各种营养素的含量有限,如果为了明目而专吃鱼眼,而忽视鱼肉的做法是不可取的。食物多样化和均衡的饮食结构才是健康生活的基础。
吃鱼头补脑有道理吗?
与吃鱼眼明目类似,吃鱼头补脑的说法也可能源于“以形补形”的说法,不过,从营养方面来看,至少鱼头中所含的DHA(俗称脑黄金)对婴幼儿的大脑发育、老年人的大脑都十分重要。
可见,吃鱼头补脑有一定的道理,但是,我们还需要考虑鱼头中的重金属,特别是对于一些体型较大的捕猎性鱼类,这些吃鱼的好处可能会因此被抵消。
鱼类受到生活水域的环境影响,可通过食物链的生物累积和生物放大作用将重金属积聚在体内。例如,汞污染水域后,可通过微生物的作用在鱼类体内转变为甲基汞,甲基汞随后在鱼体内形成生物蓄积。寿命越长及在食物链的位置越高的鱼类(如体型较大的捕猎鱼类),体内积聚的甲基汞就会越多。
甲基汞对健康的主要影响是损害神经发育。在胎儿期接触甲基汞的儿童的认知思维、记忆、注意力、语言,以及良好的运动和视觉空间技能都可能受到影响;幼童的脑部仍在发育中,甲基汞可导致其智力下降。
另外,长期缺乏某一种或多种营养素,确实会影响大脑的正常功能,但如果额外补充这些营养素,也未必使人变得更聪明。
总之,想要维持大脑正常的功能,需要保证全面均衡的营养、足够的运动量、以及维持正常的体重等,即离不开健康的生活方式。
正确吃鱼的几点建议:
1。《中国居民膳食指南》(2016年)建议2岁以上的健康人群每周吃鱼280-525克,即平均每天40-75克。如果是孕妇,每周最好吃2-3次鱼,每次3两左右,其中至少1次是三文鱼等深海鱼。
2。建议吃不同品种的鱼类,切勿偏吃,特别是对于育龄妇女和幼童。
3。对于孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等容易受汞影响的人群,在选择鱼类时,应避免体型较大的捕猎鱼类或其他汞含量较高的鱼类,包括鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷以及吞拿鱼(如金枪鱼,特别是某些品种如大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼)等。
4。烹调鱼时建议多选择清蒸、水炖、水煮的方法,少选择油煎、油炸、烧烤,以免摄入过多油脂而带来超重肥胖问题,此外还可以避免高温烹调对脂肪酸的破坏作用,以及产生一些有害物质。如果是吃生鱼片,就一定要注意卫生。
人头鱼是真的吗 台湾惊现会说话的罗非鱼吓死钓鱼者
爆头八爪鱼里的大米是什么 吃爆头八爪鱼的禁忌有哪些
孕妇可以吃鱼胶吗 怎么吃鱼胶效果好
最适合孩子吃的八种鱼:鳕鱼营养比例完美配对(鲈鱼益脑)
鱼唇是鱼的哪个部位?鲨鱼的嘴巴和皮(Q弹爽滑/止痛明目)
鱼翅真的很补吗 吃鱼翅很滋补吗
男性进补多吃鱼 6种鱼食疗功效不同
吃鱼的讲究 六类人群不能吃鱼
女人吃鱼肝油能美容吗 鱼肝油的正确吃法
怎么吃鱼最健康 吃鱼的正确方式是什么呢
这种三文鱼别生吃 其实是虹鳟鱼!
渔民为什么怕翻车鱼?翻车鱼真的不吉利能吃吗?
乌鱼的做法 补血养气但这类人吃不得
会吃人的鱼是什么鱼?很多鱼都符合标准可能吃人
减肥可以吃鱼吗 吃什么鱼可以减肥
食用什么鱼最补脑?
老人吃鱼有助降压 但这五种鱼不宜吃
鱼头的做法大全 鱼头的家常做法图 鱼头怎么做好吃又简单
孕妇能吃黄花鱼吗?黄花鱼的做法
吃鱼好处多 鱼的吃法有讲究
张吃鱼是开心麻花的吗
胆固醇高是能吃鱼胶的吗?
吃鱼注意事项 吃鱼的这些部位等同砒霜
鱼油补脑吗?巧吃鱼油补脑好
石头鱼:石头鱼有毒为什么能吃
吃什么让你明目醒脑
什么鱼补脑效果好?
鱼怎么吃 吃10种鱼的注意事项
鹦鹉鱼吃小鱼吗:吃小鱼(不能经常喂小鱼也不能和小鱼混养)
补脑的食物有哪些 吃鱼是必不可少的
一孕傻三年是真的吗 吃什么可以补脑
核桃补脑?真相竟是这些年都吃错了!
斗鱼会吃同类吗:一般情况下不吃(母斗鱼会吃小斗鱼)