元宵糖分高热量高 营养专家详解健康吃元宵学问
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元宵营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素,同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就更为丰富了。
“但吃元宵也得讲科学,因为从营养学来看,做元宵的糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅或鲜肉,菜肉等馅,都是高糖分,高热量的不太利于健康的食品,所以过个健康的元宵节,也大有学问。”北京朝阳医院沈雁英教授提醒说,以下几类人更要注意:
糖尿病患者:元宵含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还能诱发酮症酸中毒。
溃疡病患者:吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
胃肠消化功能不良者:元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
急性胃肠炎患者:患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担。
高烧患者:发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
高血压、高血脂及痛风患者:无论是甜馅元宵还是咸味的元宵,都含有大量的油脂。甜馅的元宵含有大量糖分和热量,大量食用,会使血糖失控,血脂升高,血黏度加重。
久病初愈者:此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。
年老体弱者:老年人肠胃功能减弱,消化酶和消化液的分泌减少,肠胃蠕动减慢,排空时间延长,难以消化和吸收元宵这样的黏食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食黏食夜间猝死的报道,因此老年人少吃为宜。
婴幼儿:小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个的吃,要分成4份吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。
同时,沈雁英教授强调说,早餐不宜只吃元宵。因为元宵属于高热量、高糖分的食品,含有油脂、糖分、但缺乏维生素,膳食纤维,除了热量和糖外,缺少其他营养,早餐还应加水果,蔬菜,保持营养的全面。晚餐应少吃元宵。因为元宵外皮的部分是糯米;黏性高,不易消化,晚餐吃多了会出现消化不良,导致泛酸,烧心等情况。
最后,沈雁英教授还提醒到,在元宵节吃了元宵,然后呼朋唤友,结伴而行,古人说:百练不如一走,对身体健康是极为有益处的。
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