蔬菜怎样吃最有营养
本文已影响3.04W人
本文已影响3.04W人
不同的蔬菜所含的营养成分不尽相同,所以不同的蔬菜最适宜的烹饪方式也不太相同,有的适合生吃,有的要煮熟了吃才能最大程度的释放营养成分。
蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;
大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。
怎么选用蔬菜更营养健康
芹菜怎么吃最有营养?吃芹菜的11种好处
蔬菜怎么吃才最科学健康 通过颜色鉴别蔬菜的营养价值
营养的蔬菜是哪些:十大最有营养蔬菜
被扔掉的蔬菜部位最营养
卷心菜怎么吃最营养?
春季必吃的蔬菜 韭菜的营养作用
10种蔬菜最营养 绿色白菜能排毒
10种蔬菜最营养 绿色白菜能排毒!
蔡国庆居然自己种菜,称自己种的蔬菜有营养吃的还放心!
适合宝宝吃的蔬菜 最有营养的蔬菜排行榜TOP5
怎么处理和烹饪蔬菜有营养
蔬菜提供需要的营养 公认的含有最高营养价值的10种蔬菜
最适合做蔬菜沙拉的菜 健康又有营养
常吃三种营养蔬菜调养子宫
吃大白菜好吗 大白菜怎么吃最有营养
蔬菜和水果连皮吃更有营养
吃什么蔬菜能减肥 这4种蔬菜廉价又营养
春天吃什么蔬菜可以养肝 四种营养蔬菜快点吃起来吧
蔬菜如何吃最营养 蔬菜怎么吃最营养
十大最难吃蔬菜有哪些?最难吃蔬菜有什么营养?
这些蔬菜带皮吃更营养
女性吃土豆有好处 怎样吃最营养
哪些蔬菜凉拌最营养
冬季吃哪些蔬菜比较营养
蔬菜营养价值有多丰富
哪些蔬菜不削皮吃更有营养
蔬菜的营养价值高 多吃蔬菜能长寿
男性养生必吃的6种营养蔬菜
产后吃什么蔬菜好 4类蔬菜营养高
十大最难吃蔬菜 营养却都棒棒哒
冬天吃什么蔬菜好 营养高的10种蔬菜
蔬菜防癌 怎样吃蔬菜可抗癌