冷藏是保鲜还是冷冻的意思 冷冻食物的注意事项
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平常所说的将食物放到冰箱中冷藏,其实是将食物放到冰箱中保鲜。一般情况下,冷藏温度都会在零度以上。在零度以上的这种温度对食物的伤害往往都是比较小的,而且绝大多数的细菌在这种温度的时候,生产速度也是比较慢。
一、冷冻食物的注意事项冰箱里面的冷冻箱温度大概是在零下的18度。在这种温度下,细菌虽然不能够被杀死,但是却可以抑制住细菌的活性,能够可以长时间的保存食品,但是食物中的微生物其实是不会死去的,例如细菌。如果食物的温度一旦升高,这些微生物就会立马产生活性,从而会加快食物变质。所以要拿冷冻箱中的食物进行解冻的话,解冻完毕之后一定要把食物重新回锅。不然一旦微生物滋生的话,很容易会对肠胃造成一定的刺激,而且还有可能引发各种肠胃疾病。
二、放到冰箱冷藏的食物对于蔬菜水果这些食物最好就可以放到冷藏室内。因为冷藏室的温度虽然非常的低,但是毕竟温度还在0°以上,不会对这些水果蔬菜造成一定的损伤。反而如果把这些食物放到冷藏室进行保存,还可以延长这些食物的保质期。
三、放大冰箱冷冻的食物如果是对于易变质的食物,最好就要放到冷冻室进行冷存,但时间过长可能会导致口感变差,这在海蜇冷冻还是冷藏中就提到过。一旦把易变质的食物放到冷藏室之内,可能不会延长食物的保质期,导致食物几天之后就变质。所以才要把这类食物放到冷冻室冷存。其实不管是放到冷藏室冷藏的食物或者放到冷冻室冷冻的食物。只要是将食物放到冰箱内进行冷存,一定要先在食物上面盖上一层保鲜膜。不然很有可能会发生串味。
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