四种菜多放醋更营养
本文已影响8.52K人
本文已影响8.52K人
白菜丝、萝卜丝等凉拌菜
醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
鱼汤、骨头汤等汤类
动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。#p#副标题#e#
紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜
这类紫红色的菜肴富含花青素,在酸性条件下呈现漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜
切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。
炒青菜不宜放醋
炒青菜时,如果加入醋佐料,可使青菜的亮绿的颜色丧失,进而影响其食用的感观性状。这是因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定,其分子中的镁离子可被酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素。另外,青菜中含有丰富的维生素C,在碱性条件下易氧化失效。因此,炒青菜时不宜放醋,而宜在中性条件下大火快炒。
这7种食物用醋泡过更养生
营养师告诉您吃什么菜最适合加醋?
各种蔬菜的营养价值
蔡国庆居然自己种菜,称自己种的蔬菜有营养吃的还放心!
白菜的三种营养做法
怎么吃泡菜更加营养?这些方法留住营养!
这些蔬菜带皮吃更营养
凉拌菜里加点“料”营养更佳
白醋泡脚好处多 女人用白醋泡脚更养生
苋菜和菠菜炒前焯水更有营养
芝麻菜价值高 含有多种营养物质
冬季应该多吃四种营养根菜对身体好
四种人不能吃空心菜 空心菜的营养
裙带菜的营养价值 富含多种矿物质和维生素比海带更有益
冬枣营养功效高 竟有四种之多
雪里红的营养价值 煮妇教你雪菜的更多健康营养做法
各种白菜的营养价值分析 白菜的营养创新吃法
哪种蔬菜营养价值高 你知道吗?这四种蔬果带着皮吃更营养
大白菜焯一下再炒更营养
怎么选用蔬菜更营养健康
主食巧妙加入菜里更营养
做菜小技巧 五类菜不能少放醋
调理月经不调多吃7种营养蔬菜
三类种子要多吃 营养美味更健康!
【十大营养蔬菜】十大最有营养的蔬菜:十大营养价值高的蔬菜
秋季宝宝四款营养蔬菜汤
让食物更有营养的小技巧:常用醋
能当菜吃的四种中草药 营养药效奇佳!
圆白菜营养高 这样吃更养胃
春天吃什么蔬菜可以养肝 四种营养蔬菜快点吃起来吧
四种护心菜让你更健康
营养值颇高的三种野菜 多吃保健康!
骨头汤怎么熬更有营养?加点醋更爽口补钙