经期饮食 经期可以吃凉拌马兰头吗
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经期可以吃凉拌马兰头吗
从营养学的角度说,马兰头是无毒且营养丰富的食材,一般人均可放心食用。不过中医认为,马兰头性凉偏寒,所以女子月经来潮期间最好不要吃马兰头食品,有寒性痛经史的人月经期间吃马兰头加重痛经,特别是凉拌马兰头是冷菜,经期女性身体较为虚弱,吃爱多容易硬气身体不适。所以小编建议,女性经期最好不要吃凉拌马兰头。
此外,本身体寒的人士也是不适宜吃马兰头的,并且马兰头属于属于粗纤维和高草酸的食物,肠炎患者和结石患者最好少吃。
凉拌马兰头
马兰头是一种春季时令的野生蔬菜,也是人们常吃的一种野菜。新鲜的马兰头质地鲜嫩,色泽青翠,用来做凉拌菜非常爽口清香,是江南人家春季经常食用的一道解馋小菜。下面我们一起来看看凉拌马兰头是怎么做出来的吧!
食材:马兰头,蒜头,干椒丝,盐、生姜汁,麻油,食用油。
做法:
1、准备好所有原料,马兰头洗净,择去老根。
2、锅中烧开水,滴入一勺食用油和一勺盐,下马兰头焯半分钟。
3、捞起焯过水的马兰头稍摊凉后,因为野菜汁带点苦味,所以要用手挤去马兰头的汁液,然后蒜头用压蒜器压成茸(这样比刀拍碎更有蒜汁气)。
4、把压成球状的马兰头一根根撕开,和蒜茸一起放入大盆里,倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀,静置20分钟,装盘时淋入麻油提香,即可开吃。
温馨小贴士:马兰头焯水的过程中可以放点油,这样能保持马兰头的色泽青翠。
凉拌马兰头怎么做好吃
马兰头除了可以素拌后,加入香干等一起拌也是美味无穷的哦!下面一起学学怎么做好吃的凉拌马兰头吧!
竹笋拌马兰头
材料:马兰头、竹笋、麻油、盐、鸡精
做法:
1、将马兰头洗净;
2、洗净的马兰头飞水,控干水,切碎待用;
3、竹笋煮熟捞起并剁碎;
4、加入麻油,精盐,白糖,鸡精;
5、拌匀即可食用。
香干拌马兰头
用料:马兰头、香干、盐、白砂糖、鸡精、芝麻香油
做法:
(1)择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。
(2)大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
(3)大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3分钟,捞出沥干水分。
(4)将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
(5)将香干切成小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。
(6)在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。
腰果拌马兰头
材料:马兰头、腰果、芝麻油、橄榄油、鲜酱油、肉松、盐、鸡精
做法:
1、将马兰头洗净;
2、锅内水烧开后倒入马兰头烫熟后捞起,挤干水分;
3、冷油倒入腰果炸至变色捞起;
4、把马兰头切碎,腰果用刀压碎;
5、把切碎的马兰头放入碗中,加入盐和鸡精,倒入适量的橄榄油;
6、加入鲜酱油、芝麻油适量加入拌匀;
7、装盆后加上腰果碎和肉松。
凉拌马兰头的营养价值
凉拌是一种最能保持食材原本营养价值的烹饪方式。它分生拌和熟拌两种方式,熟拌的需要将食物煮熟再加入各种调味料,两者都保持了食物的原滋原味。马兰头生吃会有一股苦涩味,通常是将它焯水后再与其他食材一起拌。那么,凉拌马兰头的营养价值究竟怎样呢?
科学研究表明,每100克马兰头里含有25千卡能量、2.4克蛋白质、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物、1.6克膳食纤维以及各种无机盐和维生素。其中,马兰头里含有的蛋白质含量很高,这在也才叶菜中是很少见的;马兰头的维生素A含量超过番茄,维生素C含量超过柑橘类水果;此外,马兰头里的无机盐含量均超过很多蔬菜,每100g鲜马兰含钾1013.36mg,是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。
所以,凉拌马兰头是一道营养非常丰盛的冷菜,常吃凉拌马兰头可以凉血止血、利尿消肿、清热消毒。
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