章鱼好吃吗 这样做美味十足
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章鱼好吃吗?当然好吃的,不过重要的一点就是要掌握一些好吃章鱼的做法才可以!那究竟有哪些好吃的章鱼做法?在做章鱼之前,如何来处理好章鱼呢?接下来就一起来好好的了解下吧!
香辣小章鱼爪
材料:冷冻小章鱼爪1包,西芹3-4条,洋葱1个,蒜蓉豆豉酱,辣椒酱,甜面酱。
做法:
1、小章鱼解冻,洗净。用加了姜片和料酒的滚水过一下,沥干。
2、西芹切条,也用热水过一下。胡萝卜切丝。
3、三种调料各挖一小勺,调均匀。
5、入小章鱼爪炒上色。小章鱼千万别炒老了,动作要快!
6、加入芹菜和胡萝卜快色翻炒几下。
蒜子八爪鱼
材料:小八爪鱼15只,大蒜子20个,干辣椒25个,生姜片5片,蒜茸辣椒酱,蚝油和麻油,美极鲜,料酒,糖,胡椒粉。
做法:
1、把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。
2、中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。
3、放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。
4、倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15—20分钟。
5、等八爪鱼熟时,加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁。
6、淋上麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。
沙姜爆章鱼
材料:章鱼1斤,姜适量,葱适量,沙姜适量,蒜适量,红辣椒适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量。
做法:
1、将章鱼切开,焯水待用。
2、将沙姜、姜、蒜、葱切好,起油锅,爆香姜、沙姜、蒜。
3、下焯好水的章鱼煸炒几分钟,并添些料酒、生抽、盐调味。
4、起锅前加点鸡精,葱花、辣椒,好了。
章鱼处理方法
水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
再找出八爪鱼的牙齿,抠掉。
然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。
后再去八爪鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。把八爪鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净了。
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