水煮肉片怎么做 水煮肉片的做法
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水煮肉片是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。它的制作过程简单,但需要一些技巧和耐心。下面,我将为大家介绍一下制作水煮肉片的步骤。
首先,我们需要准备一些主要的材料。主要的材料包括猪肉片、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜、蒜、葱、鸡精、盐和食用油等。猪肉片最好选择瘦肉,切成薄片备用。
接下来,我们需要对猪肉片进行一些处理。首先,将猪肉片放入碗中,加入少量盐和鸡精,搅拌均匀,腌制片刻。腌制的时间不宜过长,以免影响肉质的口感。
然后,我们需要准备一个炒锅,倒入适量的食用油,加热至7成热。接着,将腌制好的猪肉片放入锅中,迅速翻炒,使其变色。炒制的时间不宜过长,以免肉片变老。
接下来,我们需要准备一个大锅,倒入适量的水,加热至沸腾。将炒好的猪肉片放入沸水中焯水,焯水的时间不宜过长,以免影响肉质的嫩滑。
然后,我们需要准备一个大碗,将焯好的猪肉片捞出,放入碗中,备用。接着,我们需要准备一个小碗,将豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜、蒜和葱等调料放入小碗中,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀,制成调料汁。
最后,我们需要准备一个炒锅,倒入适量的食用油,加热至6成热。接着,将调料汁倒入锅中,迅速翻炒,使其释放出香味。然后,将炒好的调料汁倒入装有猪肉片的碗中,搅拌均匀,使调料充分渗透入肉片中。
水煮肉片的做法就是这样,简单而美味。制作水煮肉片时,需要注意火候和时间的掌握,以免影响口感。希望大家在家里也能尝试制作这道经典的川菜,享受麻辣鲜香的美味!
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