皮蛋瘦肉粥的做法 佛系养生从早餐开始
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听说2017年最受欢迎的外卖菜品冠军是皮蛋瘦肉粥?可见大家对皮蛋瘦肉粥的喜爱。其实皮蛋瘦肉粥起源于广东,是当地的传统名小吃,因为做法简单便逐渐发扬光大,各式早餐铺都有销售。不过,外卖哪里比得上自己亲手做的干净卫生,今天小编就来跟大家聊聊皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥
材料:大米150克、皮蛋1个、猪肉100克、姜小块、葱一小根、香油、盐、清水适量。
做法:
1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块。
2.把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
皮蛋瘦肉粥的做法
3.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4.最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
皮蛋瘦肉粥怎么做
简单几步,营养美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。虽然皮蛋瘦肉粥的做法简单,但是这里面还是有很多需要注意的地方。首先,锅最好不要用高压锅,因为好的皮蛋瘦肉粥要闻起来香浓,看起来色泽清淡。而高压锅煮出来的皮蛋瘦肉粥颜色会发灰,不够美观,口感也欠佳。其次,瘦肉先腌制一下再煮是为了去除它的腥味,步骤不可省略。最后,放入香葱是为了调整色泽,但少量的加一些胡椒粉会让粥的味道更美味,而姜丝也能够很好的去掉肉和皮蛋的腥味。
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