含維生素A的食物 常吃這些食物可保護眼睛視力提高食慾
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維生素A,又名視黃醇,是我們身體必需的營養成分。維生素A在人體的視網膜中起着非常大的作用,缺乏維生素A的典型表現就是夜盲症。日常多吃一些維生素A含量高的食物對眼睛視力很有幫助哦。現在我們來看看含維生素A高的食物有哪些。
含維生素A的食物
維生素A及作用
維生素A化學名為視黃醇,是最早被發現的維生素。維生素A有兩種:一種是維生素A醇,另一種是胡蘿蔔素。
維生素A有維持正常的視覺反應、維持上皮組織的正常形態與功、維持正常的骨骼發育等作用,還有維護皮膚細胞功能的作用,起到使皮膚柔軟細嫩,有防皺去皺功效。缺乏維生素A,會使上皮細胞的功能減退,導致皮膚彈性下降,乾燥,粗糙,失去光澤。
維生素A缺乏的症狀
1、對於暗環境的適應能力下降,容易有夜盲症及乾眼病。
2、容易導致支氣管炎等呼吸道疾病。缺乏維生素A,上皮組織分化不良,皮膚特別是臂、腿、肩、下腹部皮膚會變得粗糙,乾燥、鱗狀態等角化變化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋潤、柔軟性。
3、生長髮育不良,尤其是兒童。缺乏維生素a會影響骨骼發育,齒齦增生與角化,使牙齒停止生長。
含維生素A的食物
富含維生素A的食物
富含維生素A的食物有兩類:一是維生素A原,即各種胡蘿蔔素,存在於植物性食物中,如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類,含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔、青椒、南瓜等;另一類是來自於動物性食物的維生素A,這一類是能夠直接被人體利用的維生素A,主要存在於動物肝臟、奶及奶製品(未脱脂奶)及禽蛋中。
含維生素A的食物
1、水果類:梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外,大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少於400單位。
2、蔬菜類:馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔等。
據食物分析表顯示,平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿蔔、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A,而這正是成年人一天所需的量。
一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。
3、植物類:綠豆、大米、胡桃仁。
4、動物類:豬肉、雞肉、雞蛋、鼈、蟹、田螺。
這一類是能夠直接被人體利用的維生素A,主要存在於動物肝臟、奶及奶製品(未脱脂奶)及禽蛋中。動物肝臟中含有極為豐富的維生素A,而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高。
含維生素A的食物
雞蛋和乳脂中含有維生素A,其數量有賴於動物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500~7000單位,但平均為2000單位。
牛奶經均質後其中絕大多數的維生素A都會被氧氣所破壞,但到目前為止,人類仍未找到解決這一問題的方法。母牛在餵食乾草後所產的奶為冬黃油,每450克冬黃油中所含的維生素A也許只有2000單位,而每450克夏黃油平均則是12000單位。每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常為12000單位。
5、魚肝油:魚肝油是商業上維生素A的最豐富來源。
動物肝臟中所含的維生素A有賴於動物所攝食的食物及動物的年齡。除北極熊的肝臟外,曾經確認的含維生素A最豐富的是倫敦動物園裏的一條百歲巨蟒的肝油,大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富,這是因為大比目魚上市出售時比鱈魚都要老,市場上賣的鱈魚一般都還處於比較小的階段,大比目魚因此有更多的年數攝食海里的綠色海藻。
同樣的原因,成年牛和羊的肝臟中所含的維生素A比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A要豐富得多。
白燒菠菜
原料:菠菜500克,作料為鹽、葱、姜、蒜,香油適量,粉芡15克,豆油25克。
製作方法:將菠菜擇洗乾淨,切成3.3釐米長段,放開水鍋內焯透撈出,用涼水泡涼,撈出備用,把葱、姜切成末備用;把鍋放火上,倒入清油,待油熱時,放入葱姜炸出味,倒入菠菜段,加入食鹽煸炒幾下,待菠菜燒透時,勾入流水芡,淋入香油即成。
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甜豌豆炒蝦仁
材料:蝦仁200克、甜豌豆100克
調料:雞湯、料酒、鹽、澱粉水各適量
做法:
1.將甜豌豆洗淨,放入開水鍋中,用淡鹽水焯一下,待用。
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2.鍋中油燒至三成熱時,將蝦仁入鍋快速翻炒約10秒鐘,倒入漏勺,控油。
3.炒鍋內留一點餘油燒熱,放入甜豌豆翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯和鹽,隨即放入。
結語:以上就是小編給大家介紹的含有維生素A的食物,相信大家看完之後對於維生素A的食物也是有很多的瞭解了,所以生活就不需要藥物補充維生素A了,平時多吃一些剛才小編介紹的食物就可以了。
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