告別減肥誤區 科學減肥才能瘦的更快
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誤區一:以為所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來説,蔬菜的營養意義更為重要,不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻,所以,應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應,菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營養物質。
誤區二:“素油”比動物油好
不少素食者以為,只要不含動物食品原料,就是營養價值很高的食物。實際上,不少加工食品都是以植物性原料製成,但是其中大多用精白米和精白麪粉製作,除去了其中的膳食纖維,並添加了大量的油、糖或鹽,並不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞,一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點,而就對血脂的影響而言,這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實,這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”,而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險,還可能危害大腦的健康。
誤區三:素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值,因而很少吃熟的菜餚,熱衷於涼拌和沙拉。實際上,蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收,加熱後細胞壁完整性破壞,吸收率大幅度提高。例如,維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的,胡蘿蔔素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,並不比放油脂烹調熱量更低。
誤區四:烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量
油脂和精製糖都是植物性來源,因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現。由於素食的自然風味較為清淡,有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅,經常吃炒飯和炒麪,炒蔬菜的時候加入大量的油脂,調配飲料時加入大量的糖,調味的時候放大量鹽和味精,等等。這些做給素食帶來過多的能量,並增加其中的簡單糖類和鈉鹽。
很多人有一個嚴重的誤解,以為葷油讓人胖,素油吃多少都沒關係。殊不知,植物油、白糖和動物脂肪一樣,容易升高血脂、促進肥胖,並誘發脂肪肝。在讓人長胖的方面,葷油素油幾乎沒有區別。
誤區五:吃過多的水果而沒有減少主食
很多素食愛好者都熱愛水果,每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現,儘管水果素有健康之名,卻沒有給他們帶來苗條。這是因為,水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果,就應當相應減少正餐或主食的數量,以達到一天當中的能量平衡。否則,額外增加一兩百千卡的能量,天長日久怎能不胖呢。
除了水果之外,每日額外飲奶或喝酸奶的時候,也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪,調味時加入大量奶酪粉,這也會增加膳食中的熱量。
誤區六:奶類、豆類或豆製品營養不足
廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質,還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素AD;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣,還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷於水果和蔬菜,卻往往忽視蛋白質來源,忘記素食也有保障營養充足的問題。
停止無效的節食,多攝取蛋白質
別再漫無目的的節食了,否貝你會發現身體越來越糟,體重卻是一動也不動!因為當大腦接收到飢餓的訊息後,為了維持正常身體機能,便會自動調節使新陳代謝的速度變慢,雖然吃得少,但消耗能力同時也變少了,這種方式當然行不通,只會造成身體的傷害。
相反地,改變飲食內容,加強攝取纖維素與蛋白質,才是提升新陳代謝的安全方式。其中以含豐富蛋白質的藻類是值得推薦,因為藍藻中含有容易消化的蛋白質及高含量的次亞麻油酸,能幫助於提升熱最的代謝;而綠藻中的葉綠素並能淨化血液,提供絕佳的排毒效果。至於最常食用的海藻類,則富含近30種的礦物質,能促進水分代謝,並加強免疫功能。
每天堅持吃早餐
早餐是一天中新陳代謝以及瘦身減肥計劃中最重要的一餐。調查顯示,吃早餐的人比空腹的人輕鬆減肥。在我們熟睡的時候,體內代謝速度降低,當我們開始再進食時,代謝速度會隨着恢復加快。
因此,如果你錯過早餐,你的機體只好等到午飯時才能開始燃燒熱量,才能加快代謝速度,這無疑對減肥大為不利。所以,聰明的方法是,清晨進食300-400卡路里的早餐,提前恢復新陳代謝速度。
早餐要攝取大量的高纖維碳水化合物。研究人員推薦最佳營養早餐是,富含粗纖維的穀物早餐加一杯低脂牛奶;全麥麪包抹低脂奶酪再配以香蕉或其他漿果;高蛋白蔬菜卷全麥麪包等等,既營養又健康。
變一日三餐為一日六餐
這聽上去的確有些矛盾。但實際上,每天5-6次的少食多餐和一日3頓的大餐相比,其新陳代謝率為24比7。而且這樣做可以防止你在長時間飢餓後的過度進食。每餐的間隔時間不要超過4小時,要確保餐餐食物均包含蛋白質以提高新陳代謝率。
比如,你早晨吃粗纖維穀物加水果,上午可吃些酸奶和果品等小零食;午餐吃一盤綠色蔬菜沙拉加適量的雞肉或魚;在下午3-4點鐘再加一次小吃,如一根香蕉和一片低脂奶酪;晚餐則要儘量清淡簡單,少吃一些,可以考慮蔬菜拌120-180克的火雞肉、蛙魚。或是其他類型的瘦肉以增加蛋白質含量;如果睡得晚還可以安排一次夜宵。
多喝礦泉水
基本上,光是多喝水就能促進腸胃蠕動,並透過流汗或排尿,把體內多餘的毒素和廢物排出來,加速新陳代謝。如果喝的又是優良水源地的礦泉水,對健康的助益則更多,能在喝水同時順帶補充身體所需礦物質,市面上有些進口泉水之所以號稱”窈窕之水“,並非胡亂吹噓,而是因其富含能加速代謝熱量的鎂,多多飲用不僅沒有熱量,還能加速新陳代謝,可算是一舉兩得。但不要超過1500cc。
常飲牛奶
多喝低脂的奶製品。一天內攝入3-4次牛奶、酸奶及奶酪的女性比那些不攝入任何奶製品的女性,可減掉至少70%的脂肪。原因在於藴藏在奶製品中的鈣質。
研究證明,鈣可以提高新陳代謝的速度,讓身體更快地燃燒多餘的脂肪,但是隻有奶製品中的鈣質才能達到這樣的效果,而其他富含鈣的食品)如甘藍)和強化鈣飲品)如橙汁)或一些營養補充品則不具備如此功效。每天喝3次奶製品並攝入1200毫克鈣元素的女性,身體會最大程度地消耗熱量,有助於健康及瘦身減肥。
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