怎樣做黃鱔湯 推薦四種經典做法
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大家對吃黃鱔肯定是覺得很好的,特別是做成黃鱔湯!那麼黃鱔湯應該怎麼做呢?常見的黃鱔湯有哪些做法呢?當然還有黃鱔的營養價值也是需要關注,一起來了解下吧!希望大家都能吃出好吃又營養的黃鱔湯。
黃鱔湯做法
一,黃鱔排骨粉絲湯
材料:黃鱔,生抽:1/2湯匙 生粉:1/2湯匙 胡椒粉:1/4湯匙 油:2湯匙 麻油:1/4湯匙 鹽:適量粉絲:1扎排骨:200克黃鱔:500克葱:1條香菜:1棵姜:2片水:5碗。
做法:
1、排骨洗淨,汆水撈起。
2、煮沸煲裏的清水,放入排骨,小火煲一個小時。
3、買黃鱔時請師傅剖好,不起骨,洗淨;用熱水淋燙, 用刀背颳去表皮的“滑潺”,切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好。
4、粉絲用清水浸泡至軟。
5、葱和香菜洗淨,葱切末,香菜切段。
6、熱鍋放兩湯匙油,炒香薑片和葱末,加入粉絲炒勻,下1湯匙料酒,倒入煲好的排骨湯,煮開後放黃鱔,再煮約8分鐘,下麻油和適量鹽調味,撒上香菜段即可品嚐。
二,鱔魚辣湯
材料:主料:鱔魚200克。
做法:
1、鍋中放入雞湯,鱔魚湯各1碗。
2、燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麪筋條,加入醬油、醋、葱、姜、鹽。
3、燒好後倒入雞蛋成花,加入水澱粉勾芡。
4、開鍋後盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
三,蓮藕鱔魚湯
材料:蓮藕200克,鱔魚150克,油、葱姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法:
1、鱔魚處理乾淨切段,藕洗淨切塊,葱姜切末。
2、起鍋熱油爆香葱姜,煸炒鱔魚片刻。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
四,黑豆首烏鱔魚湯
材料:黃鱔100克,黑豆90克,何首烏9克,紅棗,生薑。食鹽、味精各少許。
做法:
1、將泡好的黑豆洗淨,黃鱔去除內臟洗淨,用開水焯。
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨。
3、將全部原料一齊放人沙鍋內,加清水適量。
4、開大火煮沸後,改用文火煲2~3小時,加食鹽、味精即可。
黃鱔的營養
鱔魚屬於河鮮之一,和很多陸生動物不同,鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是大腦的必須元素,經常食用對記憶力有很好的增強作用,尤其適合青春期、老人食用,能增強腦力,緩解記憶力衰退。
黃鱔中含有特有的營養素——鱔魚素,這種特殊成分具有胰島素的作用,在食用之後能抑制體內血糖的升高,十分適合糖尿病患者食用。
鱔魚中維生素A的含量極高,這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質,維生素A在食用之後能發揮很強的抗氧化性,能緩解肝臟細胞的衰老,增強肝臟的功能,並且維生素A也是視網膜的上視紫紅質的主要合成原料,增強視力效果也很好。
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