吃飯太快太慢都不好 吃飯多長時間好
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生活中,總有些人吃飯好像餓死鬼託生,你只吃了一半,他就吃完了。他們被貼上了“快食族”的標籤。大家會經常對他們説,吃得慢一點,才健康。吃飯快點好還是慢點好呢?吃飯快有什麼危害?吃飯越慢越好嗎?
吃飯速度快好還是慢好
吃飯慢一些對身體比較好,吃飯快的時候不能完成細嚼慢嚥,導致食物粗糙,進入胃以後增加胃的負擔,同時人從進食到腦神經有飽感,需要一定時間,如果進食過快,等有飽感的時候,實際上已經多進食了10%-25%的食物,這些食物增加消化道負擔,而且容易發胖。
吃飯太快的危害
1、很容易發胖
人們都知道,大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裏消化出來的少量小分子,對於食慾的控制至關重要。因此,過快進餐的數量是不由大腦控制的,只能由胃的機械感受器來感知。然而,對於這種精白細軟食物來説,到了胃裏面覺得飽脹的時候,飲食已經明顯超過身體需求了。
2、癌症風險上升
口腔的咀嚼絕非沒有意義,唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步,勢必會增加致癌物質作用的危險。而且,精白細軟的飲食本身,就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維,也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往,癌症風險當然會比其他人增大。
吃飯越慢越好嗎
吃飯時要細嚼慢嚥,但並不等於越慢越好,因為消化食物的消化酶有分泌高峯,一般維持在十幾分鍾內,此時是消化食物的最佳時間,有利於營養的吸收。倘若時間一長,很可能會覺得食慾大減,沒怎麼吃就飽了。
另外,如果吃的是油脂性較高的食物,吃飯時間一長,受到脂肪刺激,膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。如果吃飯時間過長,膽汁會分期分批地進入腸內,但膽汁的量是有限的,可能不會充分消化脂肪,造成脂肪堆積,導致肥胖。
吃飯多長時間最好
專家建議,每餐細嚼慢嚥的時間最好在二三十分鐘左右,這是指實實在在咀嚼、吞嚥的時間,並不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。
吃飯細嚼慢嚥的好處
1、咀嚼次數越多,對腦的刺激越大,頭腦就變得越聰明
咀嚼能鍛鍊臉部肌肉,咀嚼肌邊運動邊給大腦撥了個“熱線”,於是大腦也被激活了。血液源源不斷地輸往腦部,腦細胞間信息往來頻繁,由於刺激作用,腦的荷爾蒙分泌增多,大腦的思維能力和工作效率顯著提高。據美國醫學專家的研究統計,咀嚼少的兒童智商普遍低於以耐咀嚼食物為主的兒童。天才就這樣被懵懵懂懂的食慾謀殺了。
只有牙齒結實才能充分咀嚼,生命存在於牙齒之中,它成為激活腦的開端,若想變得聰明,趕快去找牙醫。
2、趕跑齲齒
進食時口腔呈酸性,這種環境很適合齲齒菌滋生,牙齒表面的鈣和磷也開始溶解。咀嚼後唾液大量分泌,中和了口腔裏的酸,齲齒菌逃走了,牙齒保住了,鈣和磷的溶解也被扼殺了,牙齒無堅不摧,一切太平。
順便的,牙齒表面和牙齦的食物殘渣,由於機械摩擦而得到消除,加快了牙齦部的血液循環,牙齦炎的發生減少。還有,唾液中所含的某種蛋白質滲入牙齒,能使牙齒長得結實。
3、志願口腔保潔員
口腔內經常存在着大量細菌,但口腔內的傷口很少會感染,這也是咀嚼的功勞。
咀嚼時分泌的唾液,不僅含有溶菌酶,而且含有其他抗菌因子,如免疫球蛋白等。它們是空氣或水中多種細菌的天敵,能阻止細菌的停留,不讓它生長繁殖,必要時甚至會下殺手。
4、仔細咀嚼簡單瘦身
人的飢與飽反應,並非完全取決於胃本身的空虛和充盈,而是受下丘腦的控制。當食物經胃消化吸收後,血液中的糖類和氨基酸等物質的濃度升高,大腦接到這個信息後,飢餓感消失,就會喊“CUT”,然後我們放下筷子。如果不經過仔細咀嚼,吃得太快,胃還來不及消化吸收,一系列反應都慢一拍,就會吃掉過多的食物。
美國的肥胖者看着鐘錶吃飯,數咀嚼次數,他們要使每頓飯的咀嚼次數都比未進行慢食減肥之前有明顯增加。細嚼慢嚥,使食物能更快消化吸收,促使血糖更快升高,更容易興奮飽食中樞,較早出現飽足感而停止進食。
5、用餐時充分咀嚼,實際上就是在做着與開發抗癌藥物相同的工作
專家們通過實驗表明,細嚼30秒能使致癌物質的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算,一口食物咀嚼30次再嚥下去,恭喜你已經加入了高科技抗癌領域。
咀嚼時唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊,改變細胞突變計劃,對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害,也有明顯的解除作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。以慢慢咀嚼來延長生命,這也是理智上的一大勝利。
6、細細咀嚼為腸胃減負
不經咀嚼過程、直接吞嚥入胃的食物,對胃腸道而言是不速之客。胃拼命地擠呀揉呀才把那些大塊的食物弄得小了一點兒,然後趕快推給腸道,接班人也是如法炮製,大家只顧忙活,該榨取的營養不知不覺中溜走了。只有付出沒有回報,長期如此,胃腸處於持續疲勞狀態,易患各種疾病。
細細咀嚼能使食物與唾液充分結合,唾液有幫助和促進食物消化的功能,而且多次咀嚼能把食物磨碎,胃可以在一個寬鬆的環境裏邊工作邊享受。已經感到胃部不適的人更應該細嚼慢嚥。
7、唾液是身體的“自助藥房”
唾液是身體的“健康巡邏隊”。咀嚼並不僅僅是為了嚥下堅硬的食物,關鍵是能產生大量的唾液。充分咀嚼的人,一天分泌1.1-1.5公升的唾液。唾液是設在我們體內的“自助藥房”。進食時不咀嚼,會減少唾液分泌。用餐時狼吞虎嚥,等於置身於這個“巡邏隊”的防守範圍之外。
8、保持青春歲月不留痕
隨着年齡的增長,到30歲左右,大量分泌腮腺激素的耳下腺開始萎縮。要知道沒有了足夠的腮腺激素,血管和皮膚等組織的彈性和活力就難以保持。而想活化它的功能,最有效、最簡便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺,保持腮腺激素的分泌。
細嚼促進了面部的肌肉活動,局部地區血液循環質量提高,肌膚代謝運動活躍,自然面色紅潤、皺紋少少。
充分咀嚼還能刺激腮腺,促進胰島素的分泌,調節體內糖的代謝,降低血糖數值,預防並有助於糖尿病的治療。
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