浙江省開展“餐劍三號”專項整治行動
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本站訊 據浙江省食品藥品監督管理局網站消息,從7月1日起,我省將利用兩個半月的時間,在全省統一組織開展“餐劍三號”涼菜及生食海產品專項整治行動,着力規範餐飲服務環節涼菜及生食海產品的加工製作。
省局根據2013年餐飲服務食品安全監管工作要點安排,為進一步規範餐飲服務環節涼菜及生食海產品的加工製作,深入排查餐飲環節食品安全隱患,有效防範發生餐飲食品系統性、區域性風險,切實保障公眾飲食安全,省局於2013年7月1日至9月25日,在全省範圍內組織開展“餐劍三號”涼菜及生食海產品專項整治行動。本次專項行動堅持標本兼治、突出重點、全面規範的原則,以落實“五專”(專間、專人、專用工具、專用消毒設施、專用冷藏設施)及相關規定要求、規範涼菜及生食海產品加工製作過程為重點,加大監管力度,嚴厲打擊無證經營和超範圍經營涼菜及生食海產品等違法違規行為,督促餐飲服務單位建立完善並嚴格落實食品安全管理制度,實現餐飲服務單位涼菜及生食海產品加工製作程序化、制度化、規範化,消除食品安全隱患,防控食物中毒事件發生,保障公眾飲食安全。本次專項行動重點檢查大中型餐飲服務單位、集體食堂(含學校食堂)、旅遊景區餐飲服務單位。
為確保專項檢查行動取得實效,省局要求全省各級餐飲服務監管部門按照屬地管理原則,對轄區內提供涼菜及生食海產品的餐飲服務單位進行摸底調查,對經營涼菜及生食海產品的餐飲服務單位進行統一登記造冊,全面掌握本地餐飲服務單位涼菜及生食海產品經營情況。按照《餐飲服務食品安全操作規範》等相關規定,規範涼菜及生食海產品加工製作。督促加工供應涼菜及生食海產品的餐飲服務單位,嚴格落實“五專”及相關規定要求,嚴查高等院校以外的各類學校食堂加工製作涼菜行為。
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