為什麼香蕉不能放冰箱保鮮:低温會使香蕉凍壞(熱帶水果)
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香蕉是一年四季都比較常見的水果,它的營養價值高,口感好,價格也不貴,所以很多人都喜歡香蕉。不過香蕉並不能放入冰箱進行保鮮,甚至會起到反作用,將香蕉凍壞,為什麼香蕉不能放冰箱保鮮呢?
為什麼香蕉不能放冰箱保鮮雖然香蕉是涼性水果,但它屬於熱帶水果,保存香蕉的適宜温度在12℃左右,如果放在12℃以下的環境中貯存,會發黑腐爛,如果將香蕉放入冰箱,反而會使香蕉受到凍傷,提前變質,所以一般都是將香蕉放在室內陰涼處。
熱帶水果一般都會比較怕冷,如果水果受凍被凍傷,果皮會發生凹陷,出現一些黑褐色的斑點。凍傷的水果其營養成分會被破壞,還容易變質。再過兩天果肉就會開始腐爛。所以,香蕉如果放入冰箱保鮮的話,反而會變得果皮變黑,果肉也很快壞掉。
香蕉不能放冰箱保鮮的原因其實香蕉是可以放進冰箱的,儘管它是熱帶水果,但是放進低温環境之中,香蕉的成熟速度仍然會減慢,因此香蕉放進冰箱口感味道會更持久,利於保存。香蕉一般不放進冰箱主要還是因為香蕉皮,因為香蕉皮當中有着大量的酚類物質,還有多酚氧化酶,放到低温的冰箱裏,這些物質會跑出來變成黑色素,導致香蕉皮變黑,香蕉黑了還能吃嗎?其實皮黑了並不代表就是壞掉了,如果裏面還是好的完全可以吃。
香蕉如何保鮮一般來説,保存香蕉只需要準備一個鈎子或者繩子,將香蕉捆綁起來懸掛在空中就可以了,最好是通風陰涼的地方。
還有一種方法是用保鮮膜包裹香蕉根莖部位,可以讓香蕉的保存時間更長一些。香蕉變熟是因為釋放出的乙烯氣體,而乙烯氣體主要來自香蕉根莖部位,裹住香蕉的根莖部位可以緩解香蕉成熟進程,延長保鮮的時間。
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