長沙端掉兩黑窩點 胭脂紅加工臘肉
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昨日下午3點,記者跟隨執法人員走進位於長沙市雨花區黎圫鄉花橋村的一民房內,濃烈的煤火味、肉味令人作嘔。約300平米的地面上,佈滿了污水,6個滿是污垢的大紅盆內裝滿了焦糖色素、日落黃、胭脂紅等各種添加劑,房間中央的木台上,還堆滿了亞硝酸鈉。
更令人觸目驚心的是熏製過程。廠房左邊有8個約1米寬、2米長的小屋子,裏面掛滿了塗好染色劑的臘肉,臘肉下面擺放着14台煤爐。記者看到,其中4個房間的煤爐還在燃燒。省質監局相關部門負責人肖貝告訴記者,臘肉本該是用柴火或蒸汽熏製,用煤火很容易造成硫化物、重金屬超標。
執法人員檢查發現,這家作坊既無肉製品生產許可證,又無營業執照,生產的產品屬於典型的“三無”產品。其生產程序不合格,衞生條件不合格,生產設備不合格,產品出廠未檢驗,隨意添加色素。執法人員當即將生產場地查封,現場共繳獲臘肉成品3210公斤,半成品和原料1280公斤。經查證,該窩點每天產量達上千公斤。
當天,執法人員還查封了另一家食品黑作坊,位於黎圫平陽村,主要生產麪包、沙琪瑪等糕點食品。該作坊的員工就住在生產區域,屋內水缸上方掛滿了內褲、襪子等衣物。
經執法人員查證,該作坊未取得食品生產許可證、工商營業執照,從業員工也未取得健康證明。為了讓糕點上市銷售,作坊老闆採取假冒長沙“福康”等品牌廠名廠址的方法,將改名換姓後的產品對外銷售。現場的“早餐三明治”、“加州少司麪包”、香港“法式麥味香麪包”等麪點都是不合格產品。執法人員將所有成品麪包及製假原料設備等進行查封,足足收繳了一卡車。
追查
摸清產品流向,24小時蹲守黎圫
省質監局局長蔣新祺現場接受媒體採訪時表示,質監部門將會進一步追查黑窩點產品流向,召回假冒偽劣產品,還會將黑心老闆移交公安部門。他表示,黎圫是長沙食品安全的重災區,近期質監部門將進行集中整治,撥專款,組織專門人員24小時在黎圫進行外圍調查和蹲點守候,“一定要把這個重災區整治好!”
亞硝酸鈉傷肝致癌
鑑別醃臘肉製品
蔣新祺表示,胭脂紅屬於一種化學合成色素,是不允許添加到肉類食品中的,如果胭脂紅超標使用,或消費者長期食用會對人體造成極大傷害,嚴重的有可能致癌。質監人士建議消費者儘量不要購買來歷不明的臘肉,沒了市場,黑窩點也會逐漸變少。而亞硝酸鈉是一種着色劑,在臘肉生產中是嚴禁添加的,過量食用會損害肝臟,嚴重的也會致癌。
年關將至,正值臘製品銷售的高峯期,目前超市裏的各種醃臘肉製品大部分都有包裝,也有散裝產品。總的來説,還是從外觀和氣味兩方面鑑別。質監專家通過本報為你支招:
色澤鑑別 質量好的臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身乾爽、結實,富有彈性,指壓後無明顯凹痕。變質的臘肉色澤灰暗無光,脂肪明顯呈黃色,表面有黴點、黴斑,揩抹後仍有黴跡,肉身鬆軟、無彈性,且帶黏液。
氣味鑑別 新鮮的臘肉具有固有的香味,而劣質品有明顯酸敗味或其他異味。
除了醃臘肉,還有一些肉製品同樣深受消費者歡迎,如燒烤肉、叉燒肉等,這類肉製品的鑑別與醃臘肉大同小異。優質的醬滷肉色澤新鮮,略帶醬紅色,具有光澤,肉質切面整齊平滑,結構緊密結實,有彈性,有油光。具有醬滷薰的風味,無異味。好的燒烤肉表面光滑,富有光澤,肌肉切面發光,呈微紅色,脂肪呈淺乳白色(鴨、鵝呈淡黃色)。肌肉切面緊密,壓之無血水,脂肪滑而脆,具有燒烤風味,無異味。
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