酒店年夜飯日趨火爆 年夜飯現已一桌難求成趨勢
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年夜飯預訂已經開始,一些團購網站也啟動了年夜飯糰購。
龍年春節的腳步聲已近在耳旁,清遠市的年夜飯預訂也進入白熱化階段。年味已經開始濃了,各大酒店的年夜飯預訂早已“硝煙四起”。昨日,記者走訪了多家酒店瞭解到,儘管年夜飯價格普遍上漲一成,但許多中高檔酒店年三十的包廂已經被訂滿,只剩下大廳有部分空位。
天湖大酒店餐飲部的負責人告訴記者:“目前酒店上下都主打農曆新年年夜飯這一仗,農曆新年是一年中餐飲消費的制高點,到時候‘一桌難求’的現象才不可避免。”
市民
春節“年夜飯”意義大
元旦與聖誕只相隔幾天,市民剛剛吃完元旦“年夜飯”大餐,消費熱潮有些降温,不少人會把消費重點放在傳統節日春節上。而且,市民對春節的重視程度大過元旦、聖誕,商家會花大力氣進行宣傳。
家住小市的朱小姐説,元旦年夜飯對於她來説,並沒有什麼特殊的意義,根本比不上春節。元旦年夜飯隨意去家普通餐館吃就可以了,沒有必要去大酒店消費,而春節,一家人一定會熱熱鬧鬧地聚在一起吃年夜飯。市民周生告訴記者,元旦跟家人一起過,比較隨意,玩到哪裏就在哪裏吃上一頓,但年夜飯就會提前預訂餐位,畢竟春節是中國最重要的傳統節日。
對於越來越喜好過節的國人來説,剛剛過完聖誕節,接下來的春節才是最重要的節日。因此絕大多數人都把元旦當成了一個雙休日來過,厚積而薄發才能過一個痛快淋漓的春節。而對當地年輕人來説,冬至、元旦之類的傳統節日更為單一。
酒店年夜飯日趨火爆
中國人過年比較傾向於一家人圍在一起吃年夜飯聊家常,因此對於西式自助餐不是很熱衷。記者從清城區幾家西餐廳瞭解到,大部分西餐廳沒有真正意義的年夜飯,但也會推出一些節慶特色套餐。
“市民有能力和有需求是促成酒店年夜飯日趨火爆的主要原因。”清遠市餐飲業相關人士認為,親朋好友一同去酒店過年可以追溯到10年前,但近幾年尤為火爆。隨着生活水平的不斷提高,加上很多人工作忙沒時間準備一桌豐盛的年夜飯,酒店年夜飯越來越受青睞。“近些年,很多有老年人的家庭對於吃年夜飯有迴歸傳統的想法,因為那樣更温馨、更有家的感覺。”
每年春節前一個多月是預訂年夜飯的高峯期,但基本上這時已經很難訂到好的位子,建議市民提前兩到三個月訂年夜飯。
酒店
價格上漲難擋預訂火爆
隨着原料成本和員工福利的上漲,今年的年夜飯價格也跟着水漲船高,與去年同期相比普漲一成。考慮到年底菜價可能上漲等因素,部分酒店還採取了交押金只訂餐位不定菜價的措施。
“如果近期菜價變化不大的話,每桌菜的價格會比去年上漲100多元,但酒的價格上漲幅度較大,特別是中高檔白酒。”位於連江路的某大酒店餐飲部工作人員告訴記者,今年茅台、1573國窖、五糧液等高端白酒的價格上漲幅度很大,去年1斤裝的1573國窖價格每瓶約為1400元,而現在已經漲到了每瓶1800元左右,漲幅近30%。年夜飯漲價勢在必行,只不過每家酒店的漲幅不一。
“今年年夜飯的具體菜單和價格還在制定中,因為顧客都希望吃到新鮮的食物,因此需要到年底才能確定具體的價格。”大部分酒店的工作人員表示,今年年夜飯價格肯定會上漲。
記者瞭解到,雖然價格上漲了,但年夜飯的預訂情況仍然非常好,這些酒店的包廂無一例外地被預訂一空,只剩大廳還有少許空位。“目前,我們的包廂已經全部被預訂完了,從本月16日到正月初六基本上天天爆滿。一些顧客為了訂包廂,早在半年前就打電話了。”步步高大酒店工作人員告訴記者,顧客最看重的是酒店服務和菜品質量是否提高。
廚師或將上門做年夜飯
儘管在飯店吃年夜飯越來越流行,但記者在採訪中瞭解到,不少人仍然傾向於在家裏吃年夜飯。“在家吃才有氣氛,總覺得那才是過年的感覺,而且相對也省錢。”市民張先生告訴記者。
記者瞭解到,為了滿足部分消費者既能享受吃飯的便利,又能感受在家吃飯的温馨,時下廣州部分飯店推出了半成品年夜飯。半成品年夜飯就是商家事先配好菜餚的原料,加工成半成品後加真空包裝,消費者買到家後,只需簡單加工即可食用。在採訪中,在清遠大多數的受訪者都認為,半成品年夜飯今後應該是清遠人吃年夜飯的一個趨勢。
“很多客人其實還是喜歡在家裏吃年夜飯,那樣更温馨更隨便一點,今後還可能推出廚師上門做菜的新的年夜飯銷售方式。”清遠某酒店總經理説。
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