獻血後首選吃豬肝補血 4款豬肝補血食譜
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獻血後補鐵補血首選豬肝
獻血後,很多人選擇大棗、木耳、桂圓之類的食物來補血,其實,植物性食物的補血效果是很差的。那麼獻血之後宜吃什麼呢?
動物性食物(主要指肉類和內臟)中的鐵大部分為“血紅素鐵”,其特點是鐵含量多,吸收率高,可達到20%左右,且不受干擾因素的影響,補鐵的效果比較好,應該是獻血之後補鐵的首選。其中以豬肝最為出色,每100克(生重)豬肝含有鐵22.6毫克,且其吸收率為22%,不論是鐵含量還是鐵吸收率都堪稱日常食物之最。其次為豬血,每100克(生重)豬血含鐵8.7毫克,鐵吸收率在20%以上;每100克(生重)瘦豬肉(瘦的牛羊肉也類似)含鐵3毫克,鐵吸收率22%。可以説,這三種食物是補血的最佳選擇。
豬肝補血食譜
一、豬肝菠菜粥
原料:
粳米100克、菠菜120克、豬肝80克、鹽3克、姜5克、大葱5克
製法:
1、粳米淘洗乾淨,浸泡半小時後撈出瀝乾
2、豬肝反覆洗淨,切成薄片
3、菠菜洗淨,去根切段;姜、葱均切絲
4、鍋內注入約1200毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸
5、然後改用小火煮成稀飯
6、放入肝片、菠菜、薑絲、葱絲,下鹽調好味,繼續煮至豬肝熟透即可
二、香菇炒豬肝
材料:香菇30克,新鮮豬肝200克,黑木耳20克
烹飪方法:
1、先將香菇、黑木耳分別洗淨,温水中泡發。脹發後,撈出,浸泡水勿棄,待用。
2、將香菇洗淨後切成片狀,黑木耳撕成花瓣狀,洗淨,待用。
3、將豬肝洗淨,除去筋膜,切成片,放入碗中,加葱花、薑末、料酒、濕澱粉,攪拌均勻,待用。
4、將炒鍋置於火上,加入植物油燒至六成熱,投入葱花、薑末進行翻炒,出香後即投入豬肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,繼續翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯,及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料,以小火煮沸,用濕澱粉勾芡,淋入麻油即成。
三、芹菜炒豬肝
材料:豬肝、芹菜各250克。調料油1000克(約耗75克)、醬油1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,紹酒1小勺,花椒麪,葱、薑末少許,澱粉適量。
做法:
1、豬肝切成片。加少許精鹽、味精、紹酒基本調味、再加入澱粉漿拌均勻,下四層熱油中,滑散滑透,倒入漏勺;芹菜去根和葉,洗淨,切成3.3釐米長段,下沸水中焯燙透,迅速撈出用冷水投涼,瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱,加少許底油,用葱薑末熗鍋,放入芹菜,花椒麪,精鹽,味精,醬油煸炒一下,加入豬肝,旺火速炒,用水澱粉勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤即可。
四、豬肝枸杞雞蛋湯
材料:
豬肝100克,枸杞子20克,雞蛋1個。
做法:先將豬肝洗淨切成片,枸杞子洗淨,雞蛋打人碗內。再將鍋內水燒開,放入少量的生薑和鹽,先煮枸杞子,約10分鐘後放入豬肝片,水沸後即可打人雞蛋,稍煮即成。
飲湯吃蛋、豬肝和枸杞子。具有養肝、補血、明目的功效,適用於肝虛所致之頭暈、目花、夜盲症及貧血的調養和治療。
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