夏季最愛涼拌菜 6種蔬菜熟透再吃
本文已影響1.43W人
本文已影響1.43W人
1、豆類
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中,含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時,常會引起噁心嘔吐等症狀,嚴重時可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶,其毒性表現為抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大。
蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷,能破壞紅血球,當食用烹炒不透的蠶豆時,會誘發溶血性貧血,這就是着名的“蠶豆病”。豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱後便失去活性,所以一定要炒熟、煮透後方可食用。
2、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽,並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺,存在誘發消化系統癌變的危險。
所以這類蔬菜不僅不能生食,而且必須燒透煮熟後才宜食用。所以,湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
3、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。
4、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼,秋水仙鹼本身是無毒的,經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼,能刺激腸胃,出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。由於秋水仙鹼是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、乾製過程中,這種植物鹼已被破壞,加上食用黃花菜乾製品時必然要經過清水浸泡,當然無中毒之虞了。
5、白木耳
如果不小心食入了腐爛變質的白木耳也可能導致中毒,它會產生大量的酵米麪黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。
6、青西紅柿
未成熟的青西紅柿,它含有生物鹼,人食用後也會導致中毒。
適合冬天吃的6種蔬菜比吃肉還補:冬季蔬菜排行榜
哪些涼拌菜和春季更配?教你製作爽口涼拌菜
胃不好吃什麼蔬菜好 原來這6種蔬菜最養胃
夏季怎麼吃涼拌菜減肥
夏季養生吃什麼蔬菜 7種時令蔬菜不會錯
夏天吃涼菜有講究 有些蔬菜不能生吃
蔡國慶居然自己種菜,稱自己種的蔬菜有營養吃的還放心!
夏日炎炎當然是吃涼拌菜了 涼菜調味汁大全快快拿走
飲食與健康 哪些蔬菜涼拌吃易中毒
六月吃蔬菜養生 夏季時宜蔬菜大集錦
夏季吃什麼蔬菜養生最合適
怎樣做涼拌菜 你一定要學會的涼拌菜 好吃又簡單
涼拌萵筍的做法-苦味蔬菜應該怎麼吃?
女人們夏天不得不吃的6種蔬菜
春季吃什麼養肝 6種蔬菜水果最養肝
夏季吃哪些去火蔬菜 推薦八種滅火神菜
冬季吃什麼蔬菜補腎 6種蔬菜補腎效果好
涼拌白菜的做法-吃白菜可防癌
夏季吃啥好?夏季吃這7種蔬菜幫你健體
四月份吃什麼蔬菜好?5種蔬菜最應季
夏天多吃6種天然減脂蔬菜
冬季最刮油的蔬菜 這10種蔬菜越吃越瘦
這些蔬菜必須煮熟了再吃!
涼拌菜做法大全 分享五種簡單易做的涼拌菜
夏季吃什麼蔬菜好 夏季有什麼蔬菜是當季的
7種蔬菜炒熟才能吃
冬季蔬菜怎麼吃 盤點五種最佳應季蔬菜
這6種蔬菜孕媽媽不能再吃了
不愛吃蔬菜怎麼辦?蔬菜的各種吃法
夏天吃涼拌菜要注意10件事
夏天適合生吃涼拌的幾種蔬菜 適合夏天吃的3種涼拌菜
初夏吃這5種蔬菜最養肝腎
夏季吃什麼菜養胃 5種蔬菜很養胃