豆類吃對能防病 盤點各種豆類的功效
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日常生活中,只要每餐都吃些豆類食物,吃夠兩週,人體便可增加纖維的吸收,減少體內脂肪,增強身體免疫力,降低患病(特別是癌症)的機會。
各種豆類的神奇功效
1.紅豆:補血強心最強
紅豆是豆類家族中“顏值”最高的,其中鉀和膳食纖維很豐富,是粗糧家族中名副其實的一員。它消腫、利尿、補血、強心、潤腸、通便,樣樣都行。
雖然補血是動物性食物最擅長的,但是在植物中,紅豆算是很厲害的。
紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮,讓它稍軟後再隨着大米做成紅豆飯,紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素,尤其是B族維生素,正好能夠彌補精白米的營養缺陷。
或者用紅豆來熬粥也是好食材,為米飯或者粥增加色彩的同時,也添了營養。
2.黑豆:補腎烏髮就找它
黑豆,黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素,而且中醫歷來都有“黑色入腎”的説法,經常食用黑豆,對男性來説也是頗有益處。
黑豆和黃豆類似,也經常被用來做豆腐或者打豆漿。睡前將黑豆泡上大概7~8個小時,第二天早上醒來之前放到豆漿機裏打汁就行,很方便。
也可以做一些醋泡黑豆當小零食吃,黑豆洗淨晾乾,用醋泡2~3天,之後濾出晾乾,上籠屜蒸熟再次晾乾即可,放到密封罐裏保存,酸酸的味道,一天吃10粒左右就可以,能輔助降血壓。
3.黃豆:最優質植物蛋白
黃豆是豆類家族中最特殊的一位,別的豆主要優勢是澱粉,也就是作為糧食,而黃豆的優勢在於蛋白質,具有最優質的植物蛋白,有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高,而且氨基酸比例得當。
另外,其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分,是健腦的好東西,建議有寶貝的媽媽,多給孩子吃,對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生。
吃黃豆最讓人頭疼的就是會讓人感覺脹氣,不停放屁。在食用黃豆前最好先浸泡幾個小時,製成豆漿,或者用黃豆發豆芽吃,既能解決脹氣的問題,又能當菜吃增加維生素C的攝入。
嫌麻煩的話,可選豆腐、豆乾等豆製品吃,也是獲得其中的蛋白質和其他礦物質的有效途徑。
4.綠豆:清熱解毒小能手
大家常常把綠豆和消暑掛鈎,當然綠豆是有消暑功效的。此外,它還有三大法寶:抗菌、清熱、解毒。
綠豆裏面肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質,而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質,而且綠豆皮是屬寒性的,清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。
因此,綠豆的主要優勢體現在皮上,熬綠豆湯時,想要清熱解毒效果好,別煮的時間太長而使皮脱離肉,綠豆剛“開花”就好。
綠豆別光熬粥或湯,還可以做點綠豆糕或綠豆餅。即使天氣涼了,也可以熬一些用綠豆熬的熱粥湯喝。
5.白扁豆:能健脾明目
白扁豆具有健脾和中之功,可用於脾胃虛弱而飲食不進,嘔吐泄瀉者。白扁豆食用時,有生用、炒用或絞汁用之別。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用;健脾和胃宜炒用。
另外,視力不是很好的人也可吃一些白扁豆,能夠起到明目的作用。
平時保健使用,熬粥就不錯:取粳米100克淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時、撈出,放入鍋內,加適量冷開水,先用武火煮沸;取沖洗乾淨的鮮白扁豆100克放入鍋內,改用小火熬煮成粥。此粥用於脾胃虛弱,慢性腹瀉,吐瀉等症的輔助食療。
6.豌豆:精神減壓師
豌豆雖然是蔬菜,但蛋白質含量很合格,和相同重量的豆腐差不多。而且,B族維生素含量高是豌豆的優勢,鉀和胡蘿蔔素含量也較高。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來説,適合吃一吃豌豆。
可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒,不僅色澤漂亮而且食材種類多,營養更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等,都是極美味又開胃的吃法。
7.芸豆:減肥瘦身
芸豆又稱菜豆、扁豆、四季豆,富含蛋白質及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素,還有高鉀、高鎂、低鈉的特點,特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。此外,芸豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝,其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分,是減肥的理想食品之一。
適用人羣:一般人都可食用,但因芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
8.刀豆:鎮靜抗癌
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。對人體鎮靜提神、增強免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來,又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
適用人羣:尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
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