蓮子滋補的三大吃法
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龍眼蓮子羹
龍眼肉100克,鮮蓮子200克,冰糖150克,白糖50克,濕澱粉適量。
龍眼肉放入涼水中洗淨(塊大的撕成兩半),撈出控幹水分。鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮,並去蓮子心,洗淨,放在開水鍋中汆透,撈出倒入涼水中。在鍋內放入750克清水,加入白糖和冰糖,燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內,用濕澱粉勻稀芡,鍋開盛入大碗中即成。
此羹可健脾安神,補益氣血。適宜於血虛心悸、健忘失眠、氣血不足、脾虛瀉泄、浮腫以及婦女因氣血兩虛引起的病症。
蓮子銀耳湯
蓮子200克,銀耳適量,白糖250克,糖桂花汁少許。
蓮子去皮、心,在開水中燙一下。銀耳用温水泡發,撕成小瓣。蓮子放入碗中,加水上籠蒸熟,取原汁。鍋上火,加水、白糖、桂花汁,煮沸加入銀耳稍燙,撈到碗內,倒入蓮子,淋上桂花糖汁。
此湯可補肺健脾、養心益腎,對年老體弱、失眠多夢、咳喘無力、心神不安有療效。
琥珀蓮子
豆沙餡100克,京糕100克,蓮子250克,糯米300克,白糖、桂花糖、冰糖適量。
蓮子稍泡,去皮和心,入沸水中氽一下,放入白糖、清水,上屜蒸六成熟。糯米稍煮後撈出,上蒸籠蒸熟,拌入白糖、桂花糖。在大碗中抹一層熟豬油,把蓮子擺在碗中,撒上碎冰糖,把熟糯米平鋪其上,豆沙餡夾在熟糯米中間,蒸透。京糕壓成泥,與白糖一同下鍋,加水勾芡成琥珀狀黏汁,淋在蓮子上。
此款可潤肺滋脾、補中益氣、養心安神,對身體虛弱有療效。
小貼士
蓮子多吃易傷脾胃,便祕及痔瘡患者忌食蓮子。
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