上班族午餐吃什麼最健康?
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1.自帶午餐
優點:內容可控,食材質量高,油脂質量好,油鹽用量自己掌握。可以納入粗糧、豆類、薯類等外餐很難吃到的健康食材。
缺點:因辦公室多半沒有冰箱,儲藏中可能帶來微生物繁殖的風險。此外,頭一天晚上必須做好,帶回家還要刷飯盒,年輕人往往嫌麻煩。
建議:帶3個盒子,一個裝主食,最好粗細搭配,比如半份米飯加一塊蒸紅薯;一個裝需要加熱的菜餚,葷素比例1:2,蔬菜儘量多裝;一個裝水果或涼菜。蔬菜頭天晚上做好之後立刻分裝,冷卻後直接放入冰箱保存,不要裝剩菜。
宜選擇適合再次加熱的品種,如番茄、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、菜花、洋葱、胡蘿蔔等。如果嫌綠葉菜加熱後變色,口感不理想,可以等到晚上再吃。葷食宜選擇少油品種。如果菜裏有油,要控去油再裝盒。
2.外賣盒飯
優點:省事快捷,價格相對便宜。
缺點:菜餚多半油膩,搭配不合理,主食只有大米飯一種,食物品種單調,葷素失調,纖維嚴重不足。味道相當不理想,食材質量也難以控制。
建議:不要貪便宜,發現食材不新鮮、太油膩或太鹹就換一家。為了補充蔬菜不足的問題,可以選小份盒飯,或與別人拼一套質量好點的盒飯,只吃其中一半米飯,一半魚肉。留點肚子自己買點水果吃,餐後再泡茶喝,補充鉀和VC。#p#副標題#e#
3.各種快餐
優點:就餐迅速,無需刷洗,甚至無需預訂。
缺點:套餐選擇不多,口味單一。洋快餐油炸食品多,中式快餐的菜餚中同樣脂肪比例偏高。某些拉麪式的快餐油略少一點,但食材單調,湯裏鹹味重。咖啡店套餐式快餐通常魚肉過多,份量偏大,女士吃不完。永遠吃不到足夠的蔬菜水果,膳食纖維嚴重不足,是各種快餐的通病。
建議:選擇時注意儘量少選煎炸食品,要分量較小的套餐,飲料選擇豆漿、牛奶和紅茶,不要甜飲料和甜點。如果吃中式快餐,儘量配一些涼拌蔬菜和雜糧粥。比如菜肉包子+玉米糊+花生拌菠菜的組合就比較合理。
4.餐廳拼餐
優點:餐廳食物選擇多,幾個人一起吃飯可以要幾個菜,食材內容豐富,符合多樣化要求。如果菜譜合理,點菜人水平又比較較高,可以拼出相對合理的菜餚搭配。
缺點:很少粗糧,菜餚可能偏鹹、偏油膩。過度依賴點菜者的理性。
建議:多點涼菜和蒸煮燉菜,少點炒菜,不點油炸菜。因為中餐廳的涼菜有很多少油品種,如大拌菜、大豐收、老醋菠菜之類能提供多種蔬菜,豆製品、醬牛肉等也很少放油。清蒸魚、白灼蝦等也比較清淡。如果四個人點4個菜,以冷熱兩個蔬菜、一個冷葷、一個燉煮葷素搭配菜為好。
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