揭祕 吃螃蟹的6大禁忌
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吃螃蟹六忌:一忌吃生蟹,二忌吃死蟹、買死蟹,三忌吃久存熟蟹,四忌吃太多,五忌喝茶水,六忌吃柿子。
一忌吃生蟹。螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,醫學|教育網,蒐集整理一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹。買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量有害物質,食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌污染,因此,螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多。蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可,吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
五忌喝茶水。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,醫學|教育網,蒐集整理茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收。
六忌吃柿子。切忌螃蟹與柿子混吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
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