識別咖啡豆的方法
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世界上的咖啡樹共有四種,真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種。
一種是阿拉比加種(ARABICA),另一種是羅巴斯塔種(ROBUSTA)。
阿拉比卡咖啡長、扁、完全一些,偏綠;羅布斯塔咖啡混圓一些、厚一點,顏色白一些不同品種的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品種的咖啡樹,由於不同土壤,不同氣候等的影響,生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。
阿拉比加種咖啡樹比較難栽種,它們喜歡温和的白日和較涼的夜晚,太冷,太熱,太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。阿拉比加種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上,因此採收一定要用人工爬上爬下地進行,困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量比較少,因此雖不易栽種,但實際上栽種量佔咖啡總栽種量約70%。 羅巴斯塔種咖啡樹耐高温,耐寒,耐濕,耐旱,甚至還耐黴菌侵擾。它的適應性極強,在平地就可生長得非常好,採收也不一定需要人工,可以完全用震盪機器進行。
就栽種方面來説,羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處,只可惜生產出的咖啡豆香氣較差,苦味強,酸度又不足,而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個性,多用做混合調配或即溶咖啡之用。羅巴斯塔種咖啡豆則多數顆粒較小,形狀大小不一,外觀不甚好看,主要生產於烏干達,象牙海岸,剛果,薩伊,安哥拉等國。
一般在咖啡館喝單品咖啡時最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土,哥倫比亞曼特寧,葉門摩卡,牙買加藍山等,都是屬於阿拉比加種的優質咖啡豆。
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