牛尾湯是秋季進補的好湯
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立秋以後,天氣漸漸涼爽起來,可以吃些肉食進補了。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪,具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用,是秋季進補的佳品。
下面介紹一下韓式牛尾湯的做法。
原料與調料:
牛尾2公斤,水17杯,葱1根,蒜末1.5大匙,醬油3大匙,香油2大匙,白芝麻2大匙,鹽適量。
製作:
牛尾洗淨(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。
(1)將葱切成葱花備用。取一湯鍋,加入17杯水煮開。將牛尾放入滾水中,煮開後,將浮油仔細撈除,轉小火續煮3小時。
(2)用筷子測試牛尾熟透程度,如果筷子已經可以插進去的時候,就將牛尾取出,與調味料拌勻入味備用。
(3)讓湯汁再次滾沸後,再將已拌入味道的牛尾放回去,煮沸後,加入胡椒粉適量調味(也可不加)即可上桌食用。
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