洋葱湯開胃又降脂
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洋葱湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一,它在法國的地位,如同味噌湯之於日本,紅菜湯之於俄羅斯,是傳統飲食中的經典,展現着國家特有的飲食習俗和文化風情。
作為主料的洋葱,享有“蔬菜皇后”的美名,開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂,抗氧化防衰老,補充鈣質,預防骨質疏鬆的功效顯著。它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維,富含鉀,而且低鈉。多吃洋葱有利尿的作用,所以它也被經常用於改善血液循環,有助緩解心血管病。湯里加入奶酪,其濃郁的奶香味不僅可以有效緩解洋葱的辛辣口感,減少對腸胃的刺激。法國人還喜歡用乾麪包搭配洋葱湯,這樣可以促進人體對洋葱湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。
中國人如果不適應法式洋葱湯的口味,可以做成番茄洋葱清湯。番茄富含維生素C和胡蘿蔔素,夏秋食用,可清熱生津,清潤開胃。
材料:番茄200克、洋葱100克、生薑3片。
做法:番茄、洋葱分別洗淨,切成2~3釐米的小塊;在鍋中加入清水1200毫升和姜;大火滾沸後,下番茄、洋葱,稍滾後改中火煮約15分鐘,調入適量食鹽和香油便可。
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