幼兒美食:栗子燜羊肉
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栗子燜羊肉
原料:羊肉640克,栗子320克,紅、白蘿蔔各1個,桂皮、八角、紅辣椒、姜茸、醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽適量。
製法:羊肉剁塊,飛水過冷後,瀝乾水分;紅、白蘿蔔切角形。先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中,加入清水煮沸,把 羊肉加入同煮15分鐘,取出羊肉過冷後,瀝乾水分,蘿蔔棄去。坐鍋點火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把桂皮、八角和辣椒放入,沸後以慢火燜約1小 時。羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子,再燜至栗子軟時,即可加入芡汁料上碟。
營養功效:中醫認為,羊肉甘温,能温陽散寒、補益氣血、強壯身體,較適合冬令進補;栗子補腎壯腰、益胃平肝;蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣的功效。如果將羊肉與栗子、蘿蔔在一起烹調,不但營養豐富,且温補不燥,培元又固本。栗子燜羊肉特別適合中老年和婦女兒童食用。
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