大麥護腸胃小麥抗抑鬱 大小麥功效不同
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【營養成分】
大麥:含碳水化合物63.4%,蛋白質10.2%,膳食纖維9.9%,還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。
小麥:主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸(麪筋)和B族維生素。
【藥用功效】
大麥藥用功效:
(1) 大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚,並對促進血液循環也卓有療效。
(2) 大麥可以消暑,用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶,是夏天很好的消暑飲品。
(3) 大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病,並有消食、消水腫等功效。
(4) 大麥有温中下氣,暖脾胃,破冷氣,去腹脹等功效。適用於脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。
小麥藥用功效:
(1) 小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種:養心,益腎,和血,健脾。另外還有四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺。
(2) 麪包和點心尤其是全麥麪包是抗憂鬱食物,對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
(3) 進食全麥食品,可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的。
(4) 對於更年期婦女,食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合症。此外,小麥粉(麪粉)還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
【特色食品】
大麥藥茶由大麥成熟果實經發芽乾製而成。由於具特有香味,且有保健功效,因此在我國民間普遍製作、飲用,經久不衰。現今已開始工業化生產。作藥茶用每次為10~15克。
大麥藥茶的主要功能是:
第一,助消化。因含有α、β兩種轉化酶和B族維生素,故具有助消化作用,對胃酸和胃蛋白酶也有輕度促進作用。
第二,降血糖,可使正常人血糖下降40%左右,7小時後恢復正常。
第三,促進乳汁分泌,小劑量(10~15克)具有催乳作用,但大劑量(60克左右)可抑乳。
【食用方法】
小麥的食用方法多種多樣,在我國主要有蒸、煮、烤、烙等幾種食用方法,西歐和美國主要是用來製作麪包。麪粉與大米搭配着吃最好。
民間有“麥吃陳,米吃新”的説法,存放時間長些的麪粉比新磨的麪粉的品質要好。
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