薯類食物怎麼吃最有營養
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蒸煮食用 保留薯類維生素C的營養
薯類是很好的維生素C的來源。《中國食物成分表》中的數據顯示,每100克土豆中維C含量為27毫克,紅薯為26毫克,高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜,如西紅柿19毫克、茄子5毫克。
從維生素C的保留率上來講,烹飪過程中,食物中的維C會因水浸、受熱、氧化等因素而產生不同程度的損失。為了保護維C,薯類最好的吃法是洗淨後帶皮蒸煮。烹炒土豆時不要切太細太小,切後不要再用水沖洗,以免維C通過切口大量流失。
搭配蛋白質含量豐富的食物一起吃
相對於精米白麪,薯類的胡蘿蔔素、維生素、煙酸等含量都要高一些,但是它的蛋白質含量很低。如果完全用它替代主食,容易導致蛋白質攝入不足。所以薯類最好搭配牛奶、雞蛋、瘦肉或者魚類等蛋白質含量豐富的動物性食物一起吃,能起到營養素互補的作用,它們為薯類提供優質蛋白,薯類豐富的膳食纖維也正是它們所缺乏的。
薯類每日攝入量為80克左右
每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應在80克左右。其次是葷素搭配好,只要搭配好,就可以在享受美食的同時,達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時,要相應地減少主食的攝取。如果每天吃80克左右的薯類食品,可能有助於降低中風的危險。
薯類作早餐吃更好
早餐選擇薯類作為主食,加上全脂牛奶或者酸奶、一小把堅果和一盤綠葉菜,營養均衡豐富,低脂高纖、熱量適中,扛到下午兩點都不會覺得太餓。但是晚餐用薯類當做主食,容易反酸,尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因為薯類膳食纖維含量高,不好消化,吃多了脹氣,再加上晚上身體活動又少,嚴重的還會影響到睡眠。
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