炒菜用味精好還是雞精好
本文已影響2.54W人
本文已影響2.54W人
會做飯的人都知道雞精,而雞精跟味精一般是對立關係,因為這兩種功能很相似,所以廚房一般都只備一種。但是,究竟炒菜時用味精好還是雞精好呢?今天就聽小編來説道説道。
深度瞭解味精
味精的主要成分是穀氨酸鈉,是以糧食為原料,以微生物發酵、提取、精製而成的產品。而人體的味覺器官中存在着氨基酸特異性受體,因而當味精被人們食用後,刺激位於舌部味蕾的氨基酸受體,就能使人們感到可口的鮮味,從而使味精發揮增進食慾的作用,並且誘導消化液的分泌,促進食物的消化吸收。
其中,在肝臟中參與糖代謝以及肝臟的解毒過程,降低血液中有毒的氨的濃度;在大腦中參與蛋白質及糖的代謝,可在一定程度上改善大腦及神經中樞的功能。由此可以看出,味精對人體健康是有一定益處的。
深度瞭解雞精
雞精是多種呈味物質配合而成的混合物,它既有味精的鮮味,又有其他呈味物質的鮮味。它有很多優點:放得多一點也沒有不舒服的味道;沒有味精食後的那種口乾感;口味協調性好,滋味鮮美醇厚。
雞精比味精更鮮?
其實,味精和雞精同是增鮮的作用,但不同的是雞精中含有味精、核苷酸,加上有機酸鹽、糖、香辛料,有些產品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”,可帶來多種氨基酸的鮮味,再加上雞味香精等,混合起來,能讓味道顯得更加自然和豐富。
需要特別注意的是,由於雞精本身含有一定量的食鹽,如果在炒菜和做湯時用了雞精,用鹽量一定要相應減少。
所以,專家建議,不管是味精還是雞精,都應嚴格控制用量,每道菜添加的量不應超過0.5克,每人每日攝入量不超過6克。而且,一定不要放太早,一般在關火十秒鐘內放雞精,這樣鍋中的温度降低,也降低了風險。
炒菜是否需要蓋鍋蓋呢?炒菜蓋鍋蓋好不好
美味地皮菜吃法 推薦燉肉丸炒雞蛋
味精的主要成分是什麼?怎樣科學食用味精
家常莧菜炒雞蛋怎麼做才好吃?
這種草不僅是良藥還是美食 炒菜燉湯更美味
香菜怎麼炒好吃 香菜梗入菜好吃?
豐胸精油經期能用嗎 這種精油最好別用
炒菜最好加熱水-炒菜什麼時候放鹽?
蝦青素精華晚上用還是早上用,蝦青素早上用好還是晚上用好
炒菜怎麼做調味美味?
空心菜怎麼炒好吃 這三種做法最美味
胡辣湯好吃嗎 豬血炒韭菜好吃嗎|皮蛋好吃嗎 雞爪好吃嗎
好吃莧菜怎麼做 熬粥蒜炒都美味
鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用
調餡料加味精會中毒?五種菜不能放味精!
如何辨別雞精的真假?怎樣辨別雞精的質量好壞
什麼菜不能放味精?哪種情況下不宜放味精
每天都吃味精會對身體危害大 四類菜品不宜加味精
在性生活中男性到底是精液多好還是少好
炒葱椒雞是哪裏的菜 美味做法學一學
炒雞蛋可以放味精嗎 炒雞蛋放味精有毒嗎
味精和雞精的區別 兩者之間有啥區別
炒菜如何減少致癌物的產生?炒菜用什麼油最好
地皮菜的好吃做法 燜剁椒炒雞蛋
牛肉炒什麼配菜好吃 多樣口味盡情嘗試
炒菜什麼時候放味精合適?炒菜什麼時候放味精最好?
吃雞精好還是味精好 吃雞精還是味精呢
做涼拌菜需要放味精嗎
五種菜千萬不要放味精
注意!五種情況下做菜不用放味精
味精使禁忌 正確使用味精的技巧
用茶葉炒菜更能解油膩-綠茶炒菜的好處
吃味精的好處與壞處是什麼