盤點五種營養好吃三黃雞做法
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三黃雞與普通的雞還是有差別的,三黃雞的營養和功效更加的出色!那麼想要讓三黃雞的功效更加顯著應該怎麼做呢?哪些三黃雞的做法是可以學習下的呢?三黃雞又有哪些神奇的功效呢?一起學習下!
三黃雞做法
一,三黃雞燉土豆
材料:三黃雞半隻,土豆兩個,調料:葱5g,乾紅辣椒2g,花椒1g,大料2g,香葉1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,鹽5g,雞精2g。
做法:
1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內放油開大火,七成熱時,加葱、乾紅辣椒、花椒、大料、香葉,爆香後,加入三黃雞、土豆,翻炒幾下,要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖,加水適量,蓋鍋蓋轉中火,中間要翻動,因為有糖,怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同,時間按實際情況掌握。
二,板栗三黃雞
材料:三黃雞1只、鮮栗子1碗、柿子椒半個、色拉油、食鹽4克、冰糖、姜5克、蒜5克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉適量、白酒少許。
做法:
1、準備工作:將三黃土雞去頭去尾臊及肥脂部份,雞內腔沖洗乾淨後斬塊備用,將生板栗去殼去皮備用。
2、鍋內注油,油熱時將慄仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香,然後撈出瀝油備用。
3、炒鍋內留底油,下雞塊煸炒,等雞皮收縮捲曲冒油後下冰糖翻炒。
4、待翻炒至水乾雞塊包裹上糖色之後,澆上1勺白酒繼續翻炒。
5、加入精鹽、生抽、老抽增味調色,將雞塊轉入砂鍋內,加入清水(或高湯),以略平於食材面為準,加入生薑片及姜結大火煮開。
6、將步驟2中的煸炸過的慄仁及蒜瓣倒入,食材鍋內拌勻轉中小火加蓋燜煮。
三,三黃雞燉元蘑
材料:三黃雞半隻、色拉油、食鹽、姜、料酒、生抽、小葱、白糖、五香粉少許。
做法:
1、三黃雞洗淨、去掉無用之物後剁成小塊,用加了姜、料酒的水煮片刻再瀝乾水分。
2、幹元蘑用温水泡脹,摘將洗淨後撕成小塊後擠幹水份。
3、淨鍋入少許油,三成熱時下葱塊、薑片爆香,下焯好的雞塊中火翻炒,等雞肉內的脂肪炒出後加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均勻後加入泡好的元蘑,中火繼續翻炒一會兒。
4、鍋內加入適量開水,燒開後關中小火燉40分鐘左右至雞肉酥爛,加鹽調味即可。
四,三黃雞燉野兔
材料:三黃雞1000g、花生油30ml、食鹽5g、醬油10ml、葱15g、姜10g、八角1粒、花椒3g、五香粉5g、水800ml、元貞糖5g。
做法:
1、三黃雞洗淨斬塊。
2、野兔斬塊放入盆中加入清水浸泡30分鐘,期間需要換兩次水。
3、熱鍋下油再放入八角和花椒粒煸出香味。
4、放入雞塊翻炒至雞油。
5、再放入野兔肉翻炒均勻。
7、放入剩餘的調料翻炒均勻。
8、大火燒開再轉小火蓋燉40分鐘出鍋即可。
五,猴頭菇燉三黃雞
材料:三黃雞350克,猴頭菇100克,蓮子、陳皮各5克,姜10克,清水1200克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、三黃雞斬塊汆水,猴頭菇沖水待用,蓮子、陳皮洗淨,薑切片待用。
2、淨鍋上火,放入清水、三黃雞、薑片、蓮子、陳皮、猴頭菇,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
三黃雞的功效與作用
1、增強體力
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病機率。 雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。
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