冬天吃什麼粗糧好 15款粗糧要多吃
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冬季很多人喜歡吃一些粗糧,粗糧的營養價值很高,而且吃粗糧也有一定的好處,那麼冬天吃什麼粗糧好呢?
冬天吃什麼雜糧最好
五穀雜糧的種類有很多,比如説:秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。根據有關專家的分析,它們相比較而言麪粉和稻米來説,五穀雜糧的營養價值更加豐富,而且有很好的抗癌功效。
小米
冬季養生食用小米好處多,小米是一種具有健脾開胃功效的食物哦,尤其補脾胃。李時珍在《本草綱目》説――“治反胃熱痢,補虛損,開腸胃”。而無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關。五穀都具有養精氣,補腎氣的作用,但五穀當中,數小米的補腎功效最強。
黃豆
絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質,而大豆(黃豆)的蛋白質含量更是高達40%左右,比起其他的植物蛋白質,大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理,所以,它被稱為“蛋白黃金”絕對是實至名歸。早晨喝杯豆漿就是不錯的選擇。但黃豆性偏寒,冬季食用建議搭配温熱食物,黃豆吃法很多,燉肉、炒菜都可以。
黑米
黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。女性養生經常食用黑米,可以益氣活血,改善脾胃虛弱、腰膝痠軟等症狀,還能調養身心,滋陰補腎。
紅豆
古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”,強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火,也能補心血。其粗纖維物質豐富,臨牀上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質,能行氣補血,非常適合心血。讓你冬天手腳不再寒冷。紅豆一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯之類。
薏米
中醫上説,薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等。薏米對女性來説是非常好的滋補品,大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白,還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒,所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到温補作用的食物一起煲湯就非常適合了。
糙米
糙米中含有豐富的B族維生素、維生素E,能有效提高人體免疫力,促進血液循環,為腸道輸送源源不斷的能量。此外,其中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素,以及大量膳食纖維,可以促進腸道有益菌增殖,預防便祕和腸癌。
燕麥
燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質,具有很好的飽腹感,有助控制體重,其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。此外,燕麥還富含多種礦物質,有助身體抵抗寒冷。燕麥可以用來熬粥,也可和大米搭配做成燕麥飯。
黑豆
黑豆,又名烏豆,內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒。”冬天養生吃黑豆可潤腸補血、補腎防寒。
豌豆
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。中醫認為,豌豆性平味甘,入脾、胃經。有益脾和胃、生津止渴、養顏健身的功效,主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉,還富含維生素ABC等,有護眼的功效,非常適合久坐辦公室的白領食用。
紅薯
冬天吃個熱熱的紅薯,是最愜意的事情。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。此外,紅薯中含有豐富的鉀,能有效防止高血壓和預防中風。用紅薯搭配大米熬製成粥,有健脾養胃、抗癌的功效。
除了富含鉀、維生素C等多種營養素外,芋頭還含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進食慾,幫助消化,有止瀉的作用,同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便祕。中醫認為,芋頭有益胃生津、補中益氣等作用,很適合用來補虛。
玉米
玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗為有利。玉米中含有大量的營養保健物質,不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、谷固醇,而且還含有核黃素、維生素等營養物質。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。
高粱
高粱米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵,硫胺素、維生素B1、維生素B2等多種營養成分,為腎臟提供眾多必要的能量,不會導致結石的形成。在高粱米中加入適量的冰糖,熬製成粥就可達到健脾護腎的效果。
蕎麥
冬天吃蕎麥麪,可有效預防心腦血管疾病。蕎麥性涼味甘,能健胃、消積、止汗。現代研究表明,蕎麥對心腦血管有保護作用。蕎麥中含有豐富的維生素P,也叫檸檬素,此種物質可以增強血管壁的彈性、韌度和緻密性,故具有保護血管的作用。
綠豆
綠豆雖然較為寒涼,但是中醫認為綠豆可解百毒,能幫助體內毒物的排泄,促進機體的正常代謝。綠豆還可以降血脂、抗腫瘤、治療高血壓等。但是要注意,身體不能受寒的朋友們就不要經常吃綠豆。
吃粗糧的好處
1.增加營養供應
經常的吃粗糧對我們的身體也是有一定的幫助的,因為同等重量下、同樣能量的情況下,全谷可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質。比如説,精白麪粉和全麥粒相比,維生素B1含量只有全麥的四分之一。又比如説,大米和小米相比,鉀和鐵的含量只有小米的五分之一。所以,吃粗糧(全谷)能讓人們在吃飽的前提下得到更多的營養素。胃腸不好的人千萬不要因為粗糧“粗糙”的外表而拒絕吃粗糧,只要選擇好種類,不但不會增加消化系統的負擔,反而可以幫助吸收更多的營養素。比如小米、大黃米、高粱米、糙米、蓮子等,煮粥吃很容易消化吸收。
2.有更多的防病成分
長期的食用粗糧對疾病的預防也是有很大的幫助的,大家對於這個應該是比較的陌生的,全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素,還含有更多的抗氧化物質。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源,而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿蔔素,大麥和燕麥中還還有豐富的beta-葡聚糖。這些物質各有健康益處,如有利於預防癌症、有利於預防冠心病、幫助控制餐後血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白麪中的保健成分則微乎其微。
3.降低腸癌風險
經常的食用粗糧對我們的腸胃也是存在着一定的好處的,我們都知道粗糧的膳食纖維是比較豐富的,在同等重量下,可以提供更多的膳食纖維和抗性澱粉,它們不僅能幫助清腸通便,對便祕的人很有幫助,並且在大腸中能夠促進有益菌的增殖,改善腸道微生態環境,有助於降低腸癌的風險。
4.飽腹感強
雜糧豆粥吃一碗很飽,很長時間不餓。而同樣能量的白米、麪包等吃起來速度快,飽感差,很容易感覺到餓,結果是不自覺的讓身體攝入更多的熱量。要想長期減肥,就需要控制膳食能量,同時維生素礦物質等營養素一樣都不能少,也不能感覺明顯飢餓。既然如此,何不選擇等能量情況下飽腹感更強、營養更豐富的雜糧豆粥呢?
5.預防肥胖
研究證明,日常吃全谷最多的人,隨着年齡發胖的危險比較小,而吃精白米、精白麪的人,中年發福風險非常大。吃全谷雜糧不容易飲食過量,而且餐後血糖上升緩慢,胰島素需求量小,有利於抑制脂肪的合成。
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