白領食譜 哪些家常菜可防輻射
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海帶燉豆腐的製作材料:
主料:豆腐(北)200克,海帶(鮮)100克
調料:鹽3克,大葱5克,姜5克,植物油15克
教您海帶燉豆腐怎麼做,如何做海帶燉豆腐才好吃
1. 先將海帶用温水泡發,洗淨,切成菱形片。豆腐切成大塊,放入鍋內加水煮沸,撈出晾涼,切成小方丁備用。
2. 炒鍋上火倒油燒熱,放入薑末、葱花煸香,放入豆腐丁、海帶片,加入適量清水燒沸,加入精鹽,改用小火燉,到海帶、豆腐入味時,出鍋即成。
鮮紅椒魷魚羹的製作材料:
主料:魷魚(幹)200克,雞肉100克
調料:鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,鹼3克,料酒6克,雞油15克
輔料:柿子椒15克
教您鮮紅椒魷魚羹怎麼做,如何做鮮紅椒魷魚羹才好吃
1. 鮮紅椒洗淨,控幹水分,切段; 雞脯肉砸成泥;
2. 幹魷魚放入温水中泡1小時,去頭尾,切成極薄的片,放入盆內,用熱水洗淨;
3. 然後用食鹼拌勻,放入開水,燜泡至水温不燙手時,水倒出一半,再倒入滾開水蓋上燜泡;
4. 如此重複三四次,使魷魚顏色發白、透明、質軟,泡入冷水待用;
5. 炒鍋上火,加入高湯燒沸,雞泥用湯衝入鍋內,待雞泥凝固,用小眼漏勺撈出雞泥;
6. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯,再重複操作一次,將魷魚片盛入湯碗中;
7. 湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫,倒入鮮紅椒段,淋上雞油,盛入放魷魚的湯碗內即可。
清炒荷蘭豆的製作材料:
主料:荷蘭豆300克
調料:大葱5克,味精1克,鹽2克,姜3克,大蒜(白皮)3克,色拉油60克
教您清炒荷蘭豆怎麼做,如何做清炒荷蘭豆才好吃
1. 姜蒜切成2釐米見方的菱形片; 葱切成馬耳朵形;荷蘭豆去蒂和筋,洗淨;
2. 炒鍋放在火上,下油加熱至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味;
3. 下荷蘭豆,烹調料,炒勻至熟,起鍋裝盤即成。
清炒荷蘭豆的特色:鹹鮮味濃。
芹菜豆腐乾的製作材料:
主料:芹菜150克,豆腐乾200克
調料:鹽3克,味精2克,植物油15克
教您芹菜豆腐乾怎麼做,如何做芹菜豆腐乾才好吃
1.芹菜洗淨摘除葉,切成3釐米長條;豆腐乾切同樣大小。
2.鍋內放油燒熱,放入豆腐乾和芹菜快炒後,用精鹽和味精調味,出鍋盛盤即可。
芹菜豆腐乾的製作要訣:
1.摘除芹菜葉主要是使做出來的菜色澤鮮亮一致,也可以不摘菜葉。
2.依個人口味不同,也可先炒剁細的四川豆瓣出香後,再下豆腐乾和芹菜心,則別有一番風味。
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