5款春天靚湯 簡單營養又健康
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豬肚馬蹄湯
豬肚馬蹄湯為伢提供一個簡單而有效的清洗渚肚法,於鑊中將油半杯燒至大熱,放入豬肚燙至粘液去清,取出用清水略為沖洗即可。
選堅硬及重手的馬蹄,去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可,此湯清甜鮮美。
莧菜肉片湯
莧菜肉片湯春季的青莧菜比紅色莧菜味佳,烹調後菜滑湯鮮,以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開,加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻,煮莧菜略多加點油,會使其更油滑可口。
瑤柱粉腸湯
瑤柱粉腸湯選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀,擠出少許“粉”察看,如色帶黃,粉腸必苦,如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去污垢,還可去異味。粉腸清冼嶽與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯温補,味鮮美。
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