煎中藥,怎樣去除生自來水中的餘氯呢?
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我們知道,為了消毒殺菌達到飲用安全,自來水中一般都要加用漂白粉等,並使其含有一定量的餘氯(大於0.3毫克/升)。而氯是一種較強的氧化劑,同許多有機物可發生氧化反應。若是用這種水來煎中藥,必然會對中藥有效成分有所影響,使藥效大打折扣。
那麼,怎樣去除生自來水中的餘氯呢?
最簡便有效的方法是:將水燒沸即可——水在加熱的過程中,其中的餘氯會隨水汽逐漸蒸發掉。
但要注意,剛燒開的水(包括温水)煎中藥也不好。這是因為用開水煎中藥不利於水分滲入藥物組織內部,有礙藥物有效成分的煎出,特別是含有澱粉的中藥,如山藥、芡實、薏苡仁等更易使澱粉凝結,導致有效成分無法煎出。
正確的做法是:
先把開水放涼,再加入藥物中,浸泡一陣子(約30分鐘),然後置於火上煎煮,這樣才能使藥物的有效成分充分煎出,從而使藥物發揮其應有的作用。
當然,第二煎用開水或温水則無妨。
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