細嚼慢嚥降解食物裏的致癌物質
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美國科學家做過實驗,將口水加入亞硝基化合物、黃麴黴素和苯並芘等強致癌物,以及煙油、肉類燒焦物、焦穀氨酸鈉等可疑致癌物中,其細胞的變異原性在30秒內完全喪失。
實驗結果表明,加入口水的致癌物在30秒內才完全降解,如果進餐時狼吞虎嚥,食物刺激時間短,口水的分泌量少,抗癌功效會打折扣;如果進餐時細嚼慢嚥,口水就分泌得多,抗癌功效自然會增強。細嚼慢嚥才能發揮口水的抗癌功效,符合養生之道。
在飯店或食堂裏,甚至在家庭裏,常見用餐人用餐之迅速,如風捲殘雲,又如豬八戒吃人蔘果,狼吞虎嚥,大快朵頤,實在是配得上“電光石火”。但正如實驗所揭示,加入唾液的致癌物在30秒內才完全降解,“細嚼慢嚥”,才符合養生之道,也才能發揮唾液的抗癌功效,因為只有細嚼慢嚥,才能充分發揮唾液的抗癌解毒作用。
很簡單的道理,如果進餐時狼吞虎嚥,很快就放下筷碗,食物刺激時間短,那麼唾液的分泌量一定就少,唾液量少,抗癌功效一定會打折扣;如果進餐時慢慢品嚐,細嚼慢嚥,在食物的持續刺激下,唾液就一定會分泌得多,抗癌功效自然會增強。
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