澱粉可以治療腸癌?
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劍橋醫學研究中心的一些研究人員,在分析十二國家的膳食成分和腸癌的發病率後,首次發現澱粉消費量與人的結腸癌、之間關係十分密切。具體表現在,澱粉量消費多的地區,這種癌的發生率較低。
在所有被研究的人羣中,澳大利亞男性和美國女性進食澱粉最少,每人每天少於10克,而中國人則每天進食370克以上。中國男性每十萬人中有結腸癌病人6.3人,而澳大利亞男性則高達每十萬人25例。
澱粉是一種多糖,屬於碳水化合物中的一種。澱粉為何具有預防腸癌的作用呢?現認為其有效成分在於一種“耐消化性”的澱粉。在小腸內未被消化的澱粉進入結腸時,腸內的細菌將其發酵分解,生成短鏈脂肪酸,尤其是丁酸。
丁酸可直接抑制大腸內壁任何潛在致癌細胞的增殖。實驗室研究也證實,丁酸是癌細胞生長的強效抑制劑。此外,“耐消化性”澱粉可以增加大便量,稀釋結腸的內容物,加速致癌物質排出體外。
糧食作物是富含澱粉的食品,我國傳統的膳食結構以糧食為主。現在有一種觀點,似乎以肉、禽的消費量來作為衡量經濟富裕和現代文明的樗,這看來有糾偏的必要。在沿海一些城市,生活方式日益“西化”,糧食在膳食結構中的比例不斷減少,腸癌的發病率逐年增加,便是一個明證。
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