蝦不能和什麼食物一起吃?這些食物是禁忌
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蝦有很高的營養價值,老少皆宜,而且蝦的食用方法也很簡單,不管怎麼吃都特別美味,但是有一些食物是不能和蝦一起食用的,吃蝦時不要和水果混着吃,否則會引起身體不適。
1、食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C
因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。
2、海鮮不要和水果混着吃
因為海鮮中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。
蝦+檸檬 民間傳説:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒,因為檸檬中的維生素
C會使蝦子裏含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷,也就是我們在中國古裝戲裏看到,常用來毒死人的“砒霜”。
事實是:在實驗室裏,這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素
C和五價砷經過化學催化作用,的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素
C的含量也不可能太多,如果要説吃下一盤檸檬蝦,就可能導致中毒,是太誇張的説法。另外,在烹調過程中,維生素
C可能已經被破壞了,也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。 怎麼吃比較好:由天然食物中攝取維生素 C就沒有問題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素
C片。另外,金屬類容易累積在海產的頭部,所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。
3、其它
蝦與含維生素C的食物相剋(不宜配炒)
蝦 南瓜:同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
蝦 果汁:同食會腹瀉。
蝦皮 黃豆:同食會消化不良。
蝦皮 紅棗:同食會中毒。
蝦忌金瓜,食則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。
海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食,同食會產生肝腎衰竭
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