烏龍茶屬於綠茶嗎?
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大多數老年人都愛喝茶,不僅能夠消磨大量時間,還能夠讓自己的身體處於一種健康狀態,烏龍茶也稱為輕茶和半發酵茶,是我國幾大茶類中獨具鮮明特色的一種茶,主要的品質特點就是集合了綠茶和紅茶的製法,所以説品質也是介於綠茶和紅茶之間,那麼烏龍茶是屬於綠茶的嗎?
綠茶和烏龍茶都是由同一種茶樹所生產出來的,他們兩者之間最大的差別在於:有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨着發酵温度的升高而相互結合,致使茶的顏色變深,但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多類。
形成烏龍茶的優異品質。首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料,嚴格掌握採摘標準;其次是極其精細的製作工藝。製作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘錇。烏龍茶因其做青的方式不同,分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。商業上習慣根據其產區不同分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類,主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。
烏龍茶的種類主要有: 閩北水仙茶,是閩北烏龍茶的種類中兩個花色品種之一,品質別具一格,“水仙茶質美而味厚”(《建甌縣誌》1929年),“果奇香為諸茶冠”。
廣東烏龍茶 在烏龍茶的種類中,只有廣東烏龍茶的加工方法源於福建武夷山,因此,其風格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形。
台灣烏龍茶 台灣烏龍是烏龍茶的種類中發酵程度最重的一種,也是最近似紅茶的一種。條形捲曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡後葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。
閩南烏龍茶 安溪鐵觀音:因身骨沉重如鐵,形美似觀音而得名,是福建烏龍茶的種類中的極品。閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。
烏龍茶喝完之後脣齒留香,回味甘鮮,是很多人選擇的一種茶類,而且烏龍茶是中國特有的茶類,主要產於福建閩南和廣東,但是現在四川和湖南等地也會有少量的生產,還會進口日本東南亞和港澳地區,看來大家都喜歡喝烏龍茶。
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