怎麼煲黑魚湯更加營養美味呢?
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相信喝過黑魚湯的人一定會對這個味道念念不忘吧,其實這種湯品我們平時在家裏就可以自己動手做。有的人不知道怎麼煲黑魚湯才好吃,其實很簡單,小編下面就來教大家。
黑魚湯
材料:黑魚,色拉油,葱,料酒,食鹽,姜,白砂糖
黑魚湯的做法:
1.魚殺好,去內臟魚鱗,洗淨瀝水
2.魚頭對半切
3.魚身體切蝴蝶片
4.老薑用到拍扁,切小塊
5.鍋中放適量油,將老薑放入
6.將切好的魚片放入鍋中
7.適當拌炒
8.放清水,沒過魚的量
9.放適量鹽跟糖,蓋上鍋蓋大火煮
10.葱切段待用
11.等到魚湯變白
12.放少許料酒,蓋上鍋蓋燜上5秒鐘
13.出鍋前撒上葱段即可
小貼示:
1、料酒後放是關鍵,且料酒的量不要放太多,老薑稍稍多一點,最後不會腥的。
2、因為要煮白魚湯,需要時間多一些,所以魚塊切厚一點,這樣不至於最後魚肉很老。
3、要放適量糖,可以提鮮~
4、魚湯味道最好稍稍鹹一點,不要過淡。
枸杞黑魚湯
主料:黑魚,嫩豆腐,木耳
輔料:葱,蒜頭,枸杞,生薑,鹽
枸杞黑魚湯的做法:
1. 黑魚清理乾淨切塊,木耳、枸杞泡水,嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。
2. 薑片和蒜頭用油爆香,把切塊的魚倒入煸至變色。
3. 待魚變色後,倒入開水(我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開水,魚變色後把砂鍋開水中的一半倒入),放入打結的葱,大火燒開。
4. 燒開後迅速倒回砂鍋中(砂鍋中本身還剩一半開水),繼續中大火,蓋上蓋燒15分鐘以上。
5. 待魚湯變得奶白,加入木耳與枸杞,適量的鹽和黑胡椒。中火繼續燒2分鐘,再加入嫩豆腐。
6. 最後再燒5分鐘,撒上香菜,上桌。
小貼士:
加入開水後大火燒15分鐘以上,湯會變得奶白(期間可以加一些豬油,效果會更好)
醋椒黑魚湯
主料:渤海灣黑魚1條(500克)
輔料:薑片、葱花、香菜末
調料:鹽、白醋、胡椒粉、雞精
醋椒黑魚湯的做法:
1、將魚宰殺清晰乾淨,把魚身依次片開,方便入味;
2、坐鍋點火待油熱,用小火把薑片、葱花和魚煎一下,然後加水,大火燉二十分鐘左右。
3、把魚和湯盛入晚中,撒上香菜末,依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽,雞精,調好味道即可。
特點:魚湯乳白,清鮮爽口,回味悠長。
以上是黑魚湯怎麼煲的多種方法,希望對你製作有所幫助,希望以上介紹的這些知識能給您的生活帶來幫助。
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