羊肉泡饃的製作方法
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羊肉泡饃的製作方法
羊肉泡饃的製作方法
泡饃是陝西最富盛名的美食,一碗熱乎乎的泡饃讓人垂涎三尺。精細的烹製、醇厚的料味、湯汁肥而不膩、營養豐富。現在,在家也能親手製作羊肉泡饃,看看小編的介紹吧。
材料:麪粉250g、羊肉片250g。
輔料:酸菜150g、粉絲50g。
調料:食鹽適量、葱15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量。
做法:
Step1:將250g麪粉和100g水加入盆中,揉成稍硬的麪糰,餳10分鐘;揉成團後放在盆中蓋上精緻5分鐘,這樣面對團就會變光滑。
Step2:揉好的麪糰切成大小適當的劑子,一般擀成1公分厚的圓餅;放入無加油的鍋中烙,至兩面都上色後即可,然後放到砧板上切成1.5公分見方的小方塊備用。
Step3:將150g酸菜的葉片掰下,洗淨後擠去多餘的水分,用刀切成細絲備用;將羊肉片放在盆內解凍;將葱切花、姜切成片、香菜切成小段;粉絲用冷水泡軟。
Step4:在鍋內燒熱食用油,放入葱姜爆香,再加入酸菜絲,炒勻後加入生抽等味料;放入兩碗高湯(清水亦可),以大火燒開。
Step5:以小火煮2分鐘後,放入粉絲、羊肉和饃丁,再加入食鹽、胡椒粉等調味,待羊肉變色即可,最後加入香菜攪勻後熄火。
Step6:將鍋內的麪食放到碗中,撒上一些葱花,美味的羊肉夾饃就完成了。
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