哪些水果不削皮營養更豐富
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食用果蔬皮,最好選擇有機果蔬,若條件有限,獲綠色食品認證的也可以。如果都不行,就以新鮮為標準。清洗時可以用温水泡1—2分鐘,用柔軟的刷子刷洗,有必要的話,再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬,因為洗滌劑本身就是化學物質,可能造成二次污染。
1.蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋果皮比果肉抗氧化性更強,甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。
有收斂作用。用它煎湯或泡茶,可治胃酸過多、痰多,將它曬乾研末,空腹調服(每日2-3次)對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等病症有一定的療效。另外,拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥,蘸在布條上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到,可使其光亮如初。
2.梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨。
3.葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質,還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品,用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
4.橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮,能使湯味更鮮,並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。
橘皮洗淨蒸糖水飲用,有順氣清肺祛濕、止咳化痰的功能。另外,橘子皮內含鹼性物質,用它蘸點鹽,可將陶瓷、搪瓷、鋁鐵類炊具、餐具上的污跡一擦而淨。橘子皮還含的較多的芳香物質,將它放少許在冰箱裏,可除異臭味。家制生物有機化肥裏放點橘子皮,可使花肥液料不發臭。
5.西瓜皮清熱解暑
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。
西瓜皮的作用優於瓜瓤。中醫稱瓜皮為“西瓜翠衣”,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用,對貧血、咽喉乾燥、脣裂,以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一定療效。另外,因為西瓜皮富含維生素C、E,用它擦肌膚,或將它搗成泥槳狀塗在皮膚上,待遇10-15分鐘後用水洗淨,有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。
不宜連皮食用的食物
柿子
柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。
鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物――柿石,引起多種疾病。
荸薺(馬蹄)
荸薺常生於水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。
另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗淨的荸薺皮,會導致疾病。
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