糖尿病人要將主食進行到底
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對於糖尿病人的膳食結構,20世紀70年代曾主張嚴格限制碳水化物(主食,如米飯、包子、饅頭等)的攝入量,而放寬對脂肪的攝入,以達到控制血糖的目的。
由於低碳水化物飲食可抑制內源性胰島素的釋放,如果碳水化物攝入每日不足125克,還可引起體內脂肪分解過盛而導致飢餓性酮症,並可使糖耐量減退。高脂肪飲食可引起高脂血症,因此上述飲食結構顯然是不合適的。
目前一致認為,適當提高碳水化物攝入量不僅可改善糖耐量、降低膽固醇及甘油三酯,還可提高周圍組織對胰島素的敏感性。葡萄糖是人體最理想的能量來源,因為全身所有組織細胞都能利用它,特別是腦細胞所需要的能量來源幾乎完全直接來自血糖,胰島素缺乏的糖尿病人也不例外。因此,糖尿病人膳食的總熱量中碳水化物應占55%~65%。除重體力勞動者外,每日碳水化物攝入量女性以200~250克、男性以300~350克為宜。忌食單糖及雙糖,因為這些糖易於水解,吸收迅速,很容易升高血糖。當然,進食過多的碳水化物對胰島功能不利,也可導致高脂血症。
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