春季流感季節 辣椒幫你防流感
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辣椒作為一種辛辣味蔬菜,不但能直接與蔬菜肉類炒在一起增加風味,還能或晾乾研磨、或配合其他辛味調料醃漬做成各式風味的調味料,受到不少百姓的喜愛。我國南方尤其是西南三省與湖南,更是以吃辣而著名。今天就來教大家做一道簡單又暖身、補充維C又增免疫的家常菜——“絕代雙椒”。
主題:絕代雙椒
食材:青椒1個,紅椒1個,生薑3片,豬肉80克,食用油、食鹽、芡粉、生抽、水、花椒籽適量
做法:
1、將青椒和紅椒清洗乾淨,去頭切絲備用,薑片切細絲備用;
2、將豬肉切絲,加入一勺芡粉和少量生抽後拌勻備用;
3、鍋中倒入適量食用油,油熱後下入花椒籽與薑絲炒香後下入肉絲翻炒,炒到肉變色;
4、下入青椒和紅椒絲,繼續翻炒兩分鐘;
5、取一個小碗,加2勺水,一小勺芡粉,和勻後倒入鍋中,開大火翻炒收汁,撒入適當食鹽後裝盤即可食用。
烹飪提醒:
1、在選擇青椒時,能吃辣的可選擇個細體長比較辣的尖椒,不能吃辣的可選擇不辣的燈籠椒,可根據自己的口味進行選擇,但吃辣太多易刺激腸胃,配合口味喜好的同時應當注意不可太辣;
2、加入芡粉是為了提味,如果有喜歡使用味精或雞精的也可適當加入,但切記不可多放。
營養提示:
一、辣椒中含豐富維生素C,可預防治療感冒風寒
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,原產墨西哥,明朝末年傳入中國。中醫認為其味辛,性熱。能温中健胃,散寒燥濕,發汗。用於脾胃虛寒、食慾不振、瀉下稀水、身體睏倦、肢體痠痛、感冒風寒等症狀。
而現代營養學分析認為,辣椒中含豐富的維生素C與維生素E,此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素,而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中,還有一種辣椒紅素,這兩種成分都只存在於辣椒中,辣椒素存在於辣椒果肉裏,而辣椒紅素則存在於辣椒皮,它的作用類似胡蘿蔔素,有很好的抗氧化作用。辣椒的熱辣除了鎮熱止痛外,由於它能促進腎上腺素分泌,提高新陳代謝,因此現在也被做成減肥用品,而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用,因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分。紅辣椒和青椒裏面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,對增強人的視力、防止夜盲症很有效。
二、五類人羣不宜食用辣椒:
1、瘦人不宜多吃辣椒:瘦人多屬陰虛和熱性體質,所謂“瘦人多火”即指虛火。這一類人常常表現為咽乾、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒,如果多吃辣椒不僅會使上述症狀加重,而且容易導致出血、過敏和炎症,嚴重時還會發生瘡癰感染等。
2、甲亢患者不宜食辣椒:甲亢患者常常處在高度興奮狀態,故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。又因“甲亢”患者本來就容易心動過速,食用辣椒後會使心跳加快,加重症狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒:像辣椒這一類含刺激性成分的食品和各種辛辣調味品(如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)以及各種香料和含揮發油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹菜、小蘿蔔等),在人體代謝過程中,其辛辣成分常常要通過腎臟排泄,而這些辛辣成分對腎臟實質細胞均有不同程度的刺激作用,嚴重時會影響到腎臟功能。
4、哮喘患者不宜食用辣椒:因為辣椒鹼有時會令你的哮喘復發。
5、阿司匹林服用者不宜食用辣椒:因為辣椒會抑制人體對阿司匹林的吸收。
三、切辣椒時如何才能不辣手?
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時,辣椒素沾在皮膚上,會使微血管擴張,導致皮膚髮紅、發熱,並加速局部的代謝率。同時還會刺激痛覺神經,這就是我們平時覺得辣手的原因。切辣椒後,可用酒精棉球單方向擦手,然後用清水洗手,再擦乾,連擦三遍至症狀緩解即可。如果沒有酒精,還可使用少量食醋洗手或使用熱水洗手,都可以有效解除辣手的感覺。另外在切的時候也應當注意方法,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,這樣,手就不容易被燒到了。
提醒:
木對應肝,肝開竅於目,木資充盈才能眼睛明亮,如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時,就需要養肝了。
肝最強時間:1~3時肝最弱時間:13~17時強肝關鍵詞:舒
肝怕勞累,肝氣最弱的這段時間一定要注意休息,如果必須工作,則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。
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