高血壓患者降血壓不妨來點醋
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北京大學第一醫院營養部主任營養師孫孟裏介紹,從日本的這項研究結果看,喝醋對於高血壓患者的益處是非常明顯的。雖然國內沒有做過相關試驗,但喝醋軟化血管的作用是眾所周知的。這可能是因為醋裏的皂素會排除黏附在血管壁上的一種脂肪,減少血液中膽固醇含量,起到軟化血管的作用。
孫孟裏指出,要想確保醋的上述功效,最好直接喝,比如早晚各一勺。而加熱等烹飪方法會影響醋的此項作用,比如醋熘土豆絲、糖醋魚,雖然其中也放了醋,但經過高温加熱,功效會打折扣。
多吃蔬菜少吃肉
據美國“健康日”網站7月8日報道,來自美國的一項最新研究顯示,蔬菜中的氨基酸,特別是穀氨酸有降低血壓的作用。該結果已被刊登在7月6日的《循環》雜誌上。
研究人員在一項針對人們飲食進行的研究中發現,當穀氨酸攝入量超過全天蛋白質攝入量的4.72%時,就能使收縮壓降低1.5—3%,舒張壓降低1—1.6%。“雖然這一變化看起來不大,但由於高血壓是導致心臟病、中風和其他心腦血管疾病的誘因,這看似微不足道的降低程度已經可以使中風導致的死亡率減少6%,冠心病導致的死亡率減少4%。”美國西北大學醫學院預防醫學名譽教授傑裏邁亞·斯坦勒表示。
無獨有偶,英國帝國理工學院流行病與公共衞生協會,在對中國、日本、美國和英國共4680名對象進行研究後也證實,穀氨酸攝入與降低血壓確有相關性。另外,參與該項研究的伊恩·布朗博士指出,凡富含植物蛋白的食物,如全麥、大豆類食品也能起到降低血壓的作用。這主要是因為在植物蛋白中,穀氨酸的含量達到23%,而在動物蛋白中只佔18%。
既然穀氨酸對降低血壓有好處,那麼,這是否意味着服用穀氨酸藥片也能達到同樣的效果呢?斯坦勒認為,不太可能。“蔬菜能降壓,是多種營養素共同作用的綜合結果。儘管穀氨酸在其中起着重要作用,其他氨基酸如脯氨酸、苯丙氨酸、絲氨酸等也都有降壓作用。”因此,多吃蔬菜、少吃肉才是正確的飲食調整方法。
第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯告訴記者,過去就發現多吃蔬菜對控制血壓有好處,但當時多認為是蔬菜中的纖維素起到了保護血管的作用,明確穀氨酸的功效是一個全新的證據。此外,中山大學附屬第一醫院心內科主任董籲鋼也指出,這一研究提醒人們,要注意調整自己的飲食結構,減少澱粉和脂肪類食物的攝入,增加蔬菜的比例。他還強調,儘管蔬菜的降壓功效受到肯定,但盲目大量吃蔬菜也是不可取的,要注意均衡飲食。
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