火氣太大怎麼辦 多吃十道菜降降火
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夏季上火是十分常見的事情,那麼你知道怎麼來降火嗎?試試美食吧,把美食吃下去,健康吃出來。下面分享十道菜。
降火的菜
1.梅菜扣肉
五花肉、梅菜、薑片、香葱、八角、幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒。梅乾菜洗淨放入清水中浸泡一夜(晚上做的話,早上開始泡),五花肉洗淨泡半小時後焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,醃10分鐘。撈出控幹水分,放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出,用剩餘的油爆香香葱、姜、八角、幹辣椒,倒入梅乾菜,放入鹽、五香粉、生抽、料酒,炒均勻小火收幹汁備用。把五花肉切成片,擺在碗中,上面鋪上梅乾菜,一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋,就很省時間了),把湯汁濾出備用,把梅菜扣肉倒扣在盤子裏,剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可。
2.苦瓜炒肉
250克苦瓜、50克彩椒、50克瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉。苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時,半小時後把醃漬出來的水倒掉;黃彩椒切絲,幹豆豉。瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬。蒜切末鍋內放入少許油加熱,下肉片翻炒,待肉片變色後盛出;鍋內的餘油,加入彩椒和豆豉翻炒,並加少許的鹽和糖調味2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒;加入肉片繼續翻炒。起鍋前加入蒜末翻炒1分鐘就可以出鍋了。
3.太子參百合瘦肉湯
太子參100克、百合50克、羅漢果半個、瘦肉750克。瘦肉洗淨,切厚塊;太子參、百合、羅漢果洗淨。用料放入煲內,加清水適量,武火煮滾後,改文火煲約2小時。
4.冬瓜鯇魚湯
冬瓜一斤,鯇魚半斤左右,料酒、精鹽、葱段、薑片、生油、雞粉。將鯇魚去鱗、鰓、內臟,洗淨。將冬瓜去皮、瓤,切成塊。炒鍋加油燒熱,放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水,煮至魚熟爛入味,加精鹽、葱、雞粉調味即可食用。
5.南瓜銀耳羹
銀耳適量、南瓜適量、枸杞少許、冰糖適量。銀耳冷水泡發,去蒂,撕小朵;南瓜去皮,去瓤,切小塊,洗淨待用;銀耳入電飯鍋,加冷水沒過銀耳,按下煮飯鍵煮開10分鐘,再倒入南瓜塊煮開10分鐘後,按保温鍵燜煮30分鐘;最後,放入適量的冰糖和枸杞煮開即可。
6.荷塘小炒
藕、胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆分別泡發、洗淨、去皮,分別切片。嫩嫩的荷蘭豆,去掉兩端,不必再切。藕切了泡在滴了白醋的水裏,更顯得白淨如玉。分別焯水,藕片待水一滾,微微透了明就好了,別焯過,焯好還要放進涼水裏。荷蘭豆和胡蘿蔔片稍稍多焯一會兒。鍋內入油,煸香葱花,先加入荷蘭豆和胡蘿蔔片煸炒,再加木耳和藕片,加適量鹽調味就好了。
7.芹菜翠衣炒鱔片
黃鱔120克,西瓜翠衣150克,芹菜150克,姜、葱、蒜各少許。將黃鱔活剖,去內臟、脊骨及頭,用少許鹽醃去黏液,並放人開水中氽去血腥,切片;西瓜翠衣切條;芹菜去根葉,切段,均下熱水中焯一下撈起備用。炒鍋內加麻油,下姜、蒜茸及葱爆香,放入鱔片稍炒,再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟,調味勾芡即可。
8.升官發財
生菜1棵,大蒜3瓣、蠔油2大匙(約30ml)。生菜用手撕成大塊,大蒜切成蒜粒;先用小鍋裝上清水,煮沸後放入生菜焯一下,撈出瀝水後放在盤子中;然後炒鍋中倒一點油,油温五成熱時倒入蠔油和蒜粒,和1大匙清水;最後小火煮沸後用鏟子把蠔油和清水攪拌均勻,再次煮沸後,直接澆在生菜上即可。
9.枸杞甲魚羹
枸杞子30克,甲魚500克。將枸杞子洗淨切碎,甲魚宰殺去內臟切塊,一起放入砂鍋中,煮40~60分鐘,再放葱姜鹽醋少許調味。
10.蓮子百合煲瘦肉
百合30克,蓮子30克,豬瘦肉300克。將豬瘦肉加入蓮子和百合,隔水燉熟,調味即可。
以上就是十款降火菜的做法,想要學習這些菜應當首選升官發財。升官發財這道菜可以説不會煮菜的人都會做。
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