老人吃豆飯有什麼營養功效
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如今,將各種豆類(黃豆、黑豆、紅豆等)和大米混在一起做成的“豆飯”,因其營養豐富,已逐漸成為人們日常餐桌上的新寵。但吃豆飯並不是越多越好,也不是所有人都適合食用。無腎臟、胃腸功能障礙或疾病的老年人,每週食用豆飯不要超過3次,每次食用50~100克。身體體質較差、有腎臟、胃腸功能障礙或疾病者忌食豆飯。
“豆飯”中各種豆子富含賴氨酸,和大米一起吃可以提高蛋白質的整體利用率,起到更好的降血壓、降血糖、防止動脈硬化等作用。但豆飯不宜天天吃,一次食用也不要過量。對於腎臟排泄能力較弱的老年人,如果大量食用豆飯,攝入過多的植物性蛋白質,會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟負擔,反而不利於身體健康。
食用豆類食物必須依據不同人羣和個體健康情況而定。中醫理論認為,豆類屬寒性,入脾、胃、大腸經,有消化不良、胃炎、胃潰瘍、腹瀉、腹脹等症狀者,應少食或不食豆飯。此外,豆類不能與藥同時食用,尤其是抗生素類藥物,因為有些抗生素類藥物會破壞豆飯中的營養成分,同時豆飯中的鐵、鈣質等也會降低藥效。一般而言,正常人每週可食用豆飯3~5次,每次食用含30~60克豆蛋白的豆類食物為宜。
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